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精品咖啡馆的菜单你看懂了吗?

咖啡知识箫声巷陌 发表了文章 • 1 个评论 • 287 次浏览 • 2020-07-15 19:48 • 来自相关话题

还在小白时期,不怎么进咖啡馆的你是不是对咖啡馆的菜单充满了疑惑?这没什么好丢人的,因为本就是外来文化产物,看不懂咖啡馆的菜单太正常不过了。给大家科普点配资公司 奶咖的干货,让大家对咖啡馆里的菜单有个清楚的认知,我只告诉可爱又好奇的你哟!

ESPRESSO意式浓缩--意式咖啡的灵魂

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华福证券融资融券Espresso这个词来源于意大利语,意思是“快”,因为浓缩咖啡在制做好之后要立刻送到顾客那里。通俗点说就是咖啡豆经过咖啡磨豆机研磨成粉,经过意式咖啡机的蒸汽压力而萃取出的高浓度咖啡液。制作拿铁咖啡、卡布奇诺、dirty,flat white(澳白),焦糖玛奇朵、美式咖啡,摩卡咖啡都需要意式浓缩作为基底。影响花式咖啡口感的因素除了牛奶就是意式浓缩,而一杯美式咖啡好不好喝取决于意式浓缩的口感。

华福证券融资融券Espresso基本上是一款属于男性的饮料,带劲儿又毫不矫情,也是给真正的咖啡鬼们准备的加强版功夫咖啡。刚接触咖啡的小白们建议不要轻易尝试,那浓稠的口感会给你留下极深的印象,不过一旦喜欢上了就无法自拔了。

华福证券融资融券COFFEE LATTE拿铁咖啡--牛奶咖啡

 

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华福证券融资融券“拿铁latte”在意大利语里的意思是“牛奶”,在中国,因为大家习惯了把拿铁咖啡简称为拿铁,所以一般你在中国的咖啡馆里说给你一杯拿铁,咖啡师基本都懂你要的是拿铁咖啡。但如果你在意大利或其他国家你跟咖啡师说给你一杯拿铁,那么你拿到的一定是一杯“牛奶”。

华福证券融资融券所以你在一些咖啡馆看到的“抹茶拿铁”“红茶拿铁”“伯爵拿铁”“锡兰拿铁”都属于各种口味的“牛奶”,因此不要问咖啡师你的这杯抹茶拿铁里为什么没有咖啡啦。拿铁咖啡通俗说就是“牛奶咖啡”,也就是一小杯意式浓缩和150-200毫升的牛奶混合,奶量是所有奶咖中最多的。

华福证券融资融券CAPPUCCINO卡布奇诺--奶泡咖啡

 

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Cappuccino咖啡这个字,源自圣芳济教会(Capuchin)和意大利文头巾(Cappucio)。因为卡布奇诺那厚厚的奶泡很像圣芳济教会修士的帽子,而颜色和此教会的修士服颜色一样,因此而得名。通俗说就是“奶泡咖啡”。在意大利特浓咖啡的基础上,加一层厚厚的起沫的牛奶,就成了卡布奇诺。

华福证券融资融券卡布奇诺的奶量要比拿铁少,因此咖啡口感较拿铁而言更浓,厚厚绵柔的奶泡就是卡布奇诺的象征。它也常常被写进各种歌词里,因为温柔细滑的奶泡常被比喻成爱情,所以大部分不喝咖啡的朋友都有听过它的名字。

华福证券融资融券DIRTY COFFEE小脏咖啡--意式精品级奶咖

 

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Dirty Coffee翻译过来就是“污”的意思,这是因为从视觉上看,整杯咖啡的表面被意式浓缩浓厚的油脂盖住,显得有点“脏”。当年它以其特别又脏脏的分层形象风靡于欧美ins,因而被广为传播,所以现在大部分的精品咖啡馆都能看到它的存在。Dirty虽然也是奶咖,但是是将冰牛奶直接放在咖啡机上,让萃取出的espresso直接流入杯中。而由于espresso是热的,并且表面有一层油脂,因而会覆盖在牛奶表面,形成“分层”效果。

因为Dirty表面是espresso,因此相比其他奶咖,对espresso的风味、香气和新鲜度要求更高。一般以精品级的意式拼配浓缩或SOE来制作,属于意式精品级别奶咖。这就是为什么它多出现于精品咖啡馆的原因。

华福证券融资融券FLAT WHITE小白咖啡--澳洲拿铁

 

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Flat White是二战时期,意大利人把浓缩咖啡的技术带到了新西兰和澳大利亚,经过当地人聪明的智慧,加以改良与发明,也就有了今天的Flat White。因其口感与拿铁等花式咖啡很相似,所以当Flat White出现后,在新奥民众中获得了好评,也让它进入欧洲市场毫不费力。

华福证券融资融券拿铁和Flat White除了牛奶跟咖啡比例不同外,从奶泡的厚度也可辨别。拿铁入口时,会感受到一层1cm以上厚厚的奶泡,口感比较绵柔。而Flat White虽然也有些泡,但比较细腻,泡身在5mm以下,牛奶与浓缩咖啡融合度很高,口感比较丝滑。

比起拿铁来说,Flat White浓缩咖啡的含量比较高,不仅使得咖啡口感更浓郁,又充分的感受得到牛奶的细腻柔滑。Flat White与拿铁还有个不同之处是,拿铁它需要少许奶泡,进行拉花。而Flat White则是用牛奶直接拉花。

Flat White一入口,像是带有牛奶般滑顺香浓的浓缩咖啡,牛奶的丝滑伴随着咖啡香的浓醇,隐隐约约感觉到了浓缩咖啡的猛烈。

华福证券融资融券PICCOLO lATTE短笛咖啡--小拿铁

 

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说起Piccolo,被称为最有逼格的mini拿铁。剧传是来自悉尼的咖啡师创造了这种咖啡。当地的烘焙商和咖啡师经常用这种方式来检测咖啡的品质。由于拿铁咖啡体量太大,人们发明了这种缩小版的拿铁咖啡,从而避免因咖啡摄取过量而带来的不必要的麻烦。

Piccolo latte 所用的意式基底并不是正常的espresso,而是espresso的前中段,也就是我们常说的Ristretto。

Piccolo latte 虽然牛奶比重较多,但接取了意式浓缩中前中段酸感较强,醇厚度较高的那部分,所以做到口感丝滑的同时,又不缺浓郁、丰富的咖啡香。

MOCCA COFFEE摩卡咖啡--巧克力咖啡

摩卡咖啡(又名莫加或者摩卡(音译),又意译为阿拉伯优质咖啡,英文是 Café Mocha,意思是巧克力咖啡)。它通常是由三分之一的意式特浓咖啡(Caffè Espresso) 和三分之二的奶沫配成,不过它还会加入少量巧克力,所以喜欢巧克力的小伙伴们最适合喝这款咖啡,也很适合寒冷的冬天哦。因为内含浓郁的巧克力酱,所以和咖啡融合后会感受到浓郁的可可味香滑口感。传统的巧克力咖啡是不含奶油的,市场上的含奶油的摩卡只不过是为了迎合消费者而改良后的产品,并不能作为评判一杯摩卡咖啡好坏的标准。

华福证券融资融券AMERICANO美式咖啡--最普通的咖啡

 

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美式咖啡不属于意式咖啡,千万不要搞错了!美国人喝咖啡,像进行一场不需要规则的游戏,随性放任,百无禁忌。单纯的美式咖啡分为浓淡两大类,美国东岸比西岸喝得浓,南方又比北方浓。以民族而言,南欧及拉丁裔比英、德、北欧移民较嗜好浓烈咖啡。 欧洲人冲调咖啡时的种种讲究,美国人是不屑一顾的。美国人喝咖啡喝得自由,咖啡也同时深入他们的生活中难以分离,影响之深甚至到达没有咖啡不算生活的地步。

它的制作方式也很简单,意式浓缩加水,通常是不加糖的,属于斋啡。我常常在咖啡馆看到一些从来不喝咖啡的客人因为看到美式咖啡的价格最便宜而选择它,然后喝一口之后就埋怨美式咖啡不甜或者没奶而要求咖啡师加奶加糖,为了服务质量咖啡师也只能无奈的给你加奶加糖,但这样的要求其实是无理的。你不能用一杯美式咖啡的钱而去把美式咖啡强掰成风味拿铁吧,就像你不能硬把一个直男掰弯一样。

CARAMEL MACCHIATO焦糖玛奇朵--甜蜜爱好者首选

 

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华福证券融资融券Machiato在意大利文的意思是“烙印”,在奶泡上挤上网格图案,就像盖上了印章,焦糖玛奇朵是加了焦糖的Machiato,代表“甜蜜的印记”,焦糖的香甜味道,奶泡的轻柔,中和了小白们不适应的意式浓缩咖啡的味道。因此当你初识咖啡时,建议首选这款哦,因为它的甜感会中和掉你最开始对咖啡的所有不适应,不过热量来说也是相对于其他咖啡较高。

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华福证券融资融券以上就是几种你在咖啡馆最常见的花式咖啡啦,初级选手刚与咖啡打交道时先了解咖啡馆菜单上的它们能更合理的选择适合自己口味的咖啡哦。这样也能避免许多乌龙事件,咖啡属于外来物,但却成为了越来越多白领的刚需。如果你是长期饮用咖啡的人群,为你的健康考虑,那么选择一杯好咖啡很重要。

华福证券融资融券如果你是怕喝咖啡睡不着的人群,那么建议不要在5点之后饮用咖啡,你可以选择非咖啡类饮品。空腹时请选择含牛奶的咖啡,不要选择斋啡。剧烈运动后请休息半小时以后再饮用咖啡,想减肥请多喝斋啡及不含糖分的咖啡哦~


全球咖啡市场“冰火两重天” 中国咖啡市场逆势飞扬

咖啡资讯偏执的尔 发表了文章 • 3 个评论 • 187 次浏览 • 2020-07-15 18:32 • 来自相关话题

今年以来,伴随瑞幸造假风波的持续影响,咖啡行业一直是市场关注焦点。从当前来看,国内外咖啡市场已经形成鲜明对比,国际咖啡市场正受新冠疫情持续影响,中国咖啡市场正加快复苏逆势飞扬,可谓是“冰火两重天”。 ...查看全部

今年以来,伴随瑞幸造假风波的持续影响,咖啡行业一直是市场关注焦点。

从当前来看,国内外咖啡市场已经形成鲜明对比,国际咖啡市场正受新冠疫情持续影响,中国咖啡市场正加快复苏逆势飞扬,可谓是“冰火两重天”。

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华福证券融资融券受新冠疫情影响、咖啡文化的变化、顾客消费习惯改变等因素影响,全球咖啡市场正在发现明显变化。

华福证券融资融券最新市场信号显示:咖啡正在失宠。

美国农业部近日预测,2020年全球咖啡消费量将出现自2011年以来的首次下降。与此同时,杂货店的咖啡豆购买量却出现激增。

在咖啡消费市场,通常咖啡馆和餐馆的需求量占到25%,新冠疫情让餐饮行业停业导致咖啡需求造成严重冲击,形势可能需要持续一段时间。

根据研究机构马雷克斯—斯佩克特伦公司估计,全球95%以上的户外市场在疫情期间都受到了冲击。疫情也让消费者觉得就连逗留片刻、喝一杯咖啡这种简单的快乐都变得不再安全。

华福证券融资融券咖啡巨头星巴克一直被市场视为行业风向标,以及是消费者出门消费意愿的晴雨表。

星巴克公司在今年6月宣布,因为租约到期、销售不及预期等原因,计划在未来18个月,永久关闭在北美的400家门店。

华福证券融资融券星巴克最新表示,新冠疫情导致公司第二季度销售额下降高达32亿美元,拖累公司业绩,并预计复苏要拖延到明年。

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成功打造出“第三空间”品牌理念的星巴克,也正因为当前多个市场因素影响也加速考虑重新审视和更新这一品牌理念。星巴克率先在中国试水“快咖”概念店,强调“在线点、到店取”的模式,也同步在美国推出类似概念的“提货店”。

根据研究机构艾媒咨询的统计数据显示,2019年全球咖啡生产总量最高为万吨,受新冠疫情影响,今年全球咖啡的生产总量和消费总量都将会出现一定比例的下降。

华福证券融资融券与全球咖啡市场形成鲜明对比的是,中国的咖啡市场仍被市场所看好,资本涌入,群雄逐鹿。

从市场消费形态看,中国的咖啡市场早已完成由单一速溶市场到现磨、即饮等多元化消费市场的转变,在星巴克等传统咖啡巨头多年的咖啡市场文化培育下,尤其是在移动互联网的发展推动下,以瑞幸为代表的互联网新零售咖啡品牌带动下,中国咖啡文化正越来越盛行。

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华福证券融资融券针对瑞幸造假事件,市场大多仅讨论瑞幸咖啡的商业模式,但不会质疑中国咖啡市场的前景。

华福证券融资融券中国品牌研究院高级研究员朱丹蓬日前对证券时报表示,一家企业的退市并不能左右国内咖啡市场的发展。

华福证券融资融券市场观点一致认为,抛开企业经营诚信层面,瑞幸的快速发展及受到资本市场热捧,从深层次角度证明了中国咖啡市场的发展逻辑是走得通的,中国咖啡市场仍具有较强的吸引力,中国咖啡故事仍在持续。

华福证券融资融券今年上半年,市场除了对瑞幸咖啡造假风波持续关注外,中国咖啡市场的竞争仍在进一步加剧,国内外咖啡企业和品牌仍加快在中国市场的发展步伐。

华福证券融资融券今年3月,国际咖啡领军品牌COSTA专门为中国市场定制了全新即饮系列产品,宣布正式进军该品类的第一个核心国际市场。

今年5月,腾讯斥巨资数亿注资加拿大咖啡品牌Tim Hortons中国,Tim Hortons自去年2月开始在上海开设了第一家门店,目前已在全国开设约50家门店,并计划在全国开设1500多家门店,这表示作为互联网巨头腾讯继续看好中国咖啡市场。

主打便携精品速溶咖啡产品的品牌永璞咖啡在今年6月初完成千万级首轮融资,领投方为昕先资本(洽洽家族基金)。

华福证券融资融券星巴克一边在美国关闭门店的同时,今年计划在本财年内在中国至少新开500家门店。今年3月,星巴克宣布计划在中国打造一座集咖啡烘焙、智能化仓储物流于一体的咖啡创新产业园,计划于2022年落成。

根据咨询机构弗若斯特沙利文(Frost & Sullivan)数据显示,2018年中国人均咖啡消费量杯,与发达国家相比依然处于较低水平,仅为德国的,美国的,中国的咖啡市场还有很大的发展空间。

华福证券融资融券东吴证券此前在发布的研报中预计,全球咖啡市场规模超过12万亿元,而中国目前只有约700亿元,与人口比例差距较大。同时,中国咖啡消费年均增速达15%,远高于世界2%的增速。2025年,预计中国咖啡消费市场将达到1万亿元的规模。

华福证券融资融券可见,咖啡是门好生意,中国的咖啡市场仍然充满了广阔的空间有待开拓。

 

最高日出900杯,咖啡馆都在试水的创意风潮,能火多久?

咖啡资讯Patient 发表了文章 • 3 个评论 • 190 次浏览 • 2020-07-15 18:28 • 来自相关话题

不可阻挡地,创意咖啡的风潮正在席卷咖啡圈。有的品牌靠卖创意咖啡,日出品900杯;有的品牌主打创意咖啡模式,1天营业额最高万。星巴克、鹰集等连锁品牌,还在不断涌入、试水。但这个模式究竟怎么样呢?靠创意咖啡,10平 ...查看全部

不可阻挡地,创意咖啡的风潮正在席卷咖啡圈。

华福证券融资融券有的品牌靠卖创意咖啡,日出品900杯;有的品牌主打创意咖啡模式,1天营业额最高万。星巴克、鹰集等连锁品牌,还在不断涌入、试水。

但这个模式究竟怎么样呢?

靠创意咖啡,10平小店最高日出900杯

创意咖啡的风潮正在愈演愈烈。

韦寒夜在咖啡行业有一定的知名度,骑着自行车在北京胡同走街窜巷卖咖啡,是他留给很多人的印象。

去年,他接手了一家位于北京三里屯的BERRYBEANS 咖啡馆,不到10平米的面积,最高日单出品900杯创意咖啡。

华福证券融资融券这家店的菜单上,鲜榨椰子冰拿铁、泥煤威士忌冰摩卡等创意类调饮咖啡占了大多数。

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椰子冰拿铁是招牌产品

禹超是DoubleWinCafe的创始人,目前17家店日均出品400杯,销量高的门店1天营业额最高万元。

同样地,他用卖奶茶的方式做咖啡,产品上直接定位调饮类产品,销量TOP10产品里有7款都是特调咖啡,爆款柠檬叶冰拿铁一直稳居销量前3名。

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华福证券融资融券柠檬叶冰拿铁一直稳居销量前3名

在以精品咖啡特色闻名的鹰集咖啡,据创始人王骏桃介绍,目前菜单上也有近10款稳定供应的创意饮品,常常新品推出当天就会卖断货,还会逐步加大这个投入。

“我们品牌的销量和利润来源主要是靠创意咖啡。”长沙开了5家店的仰望咖啡老板李成汉说,从两年多前开店之初,他就开始卖创意咖啡产品。

华福证券融资融券“最开始我们走高端路线,做比赛类型的创意咖啡,一杯定价58、68元,一天常常就只能卖一杯。后来我换了个思路,把创意咖啡拉到平价的维度,目前主要利润就来自于创意咖啡,能占到营业额的70%。”

华福证券融资融券2018年,上海的OPS咖啡受到关注,不卖常规的拿铁美式、全做创意饮品的模式吸引同行前去打卡体验。星巴克去年夏天推出的8款“玩味冰调”产品,也有对咖啡饮品的创意组合。瑞幸的菜单上,陨石拿铁等一直是销量不错的产品。

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靠创意饮品吸引顾客的OPS咖啡

华福证券融资融券逐渐地,加入水果等更多食材、强调创意玩法和口感好喝的创意咖啡,在咖啡圈里流行开来。从大连锁到小门店都会上几款,吸引顾客尝鲜。

华福证券融资融券到了今年,创意咖啡的势头更盛,根据CTI的统计,最近的一个月,上海开出40多家咖啡馆,其中很多都把创意咖啡作为特色推出。

一些咖啡馆老板,将创意咖啡定义为咖啡圈子里的又一新风潮,似乎不推就跟不上潮流了。但它能流行多久呢?爆红之下,似乎也隐藏许多痛点。

打卡晒朋友圈之后,消费热情靠什么驱动?

华福证券融资融券创意咖啡是极容易火的。

韦寒夜的店最早是在抖音上爆红的,创意咖啡好玩、高颜值的设置符合社交媒体拍短视频的呈现。

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几十万的点赞,让berrybeans最早在抖音爆红

“可能在小姐姐眼里,创意咖啡和奶茶的产品没有差别,30块钱/杯完成晒照片的功能。客人都希望花10块钱买到30元的东西,给他们的感受是超值的。还有自媒体为满足读者需求,发掘好的玩法,带来曝光。”韦寒夜说。

华福证券融资融券从产品呈现的角度来看,创意咖啡和茶饮一样,颜值高、互动性强,还能突破咖啡一直以来“苦、难喝”的印象,带给消费者新的增量。

华福证券融资融券“开店就像演节目,演得精彩、有趣,超越消费者预期,才能让他们喜欢看、常来,创意咖啡符合这样的特质。”据韦寒夜介绍。

华福证券融资融券但创意咖啡,似乎并不能解决新消费者增长瓶颈的问题。

在李成汉的经验里,创意咖啡带来的消费增量,没有想象的那么高。

“我们大部分到店消费创意咖啡的顾客,是被星巴克、瑞幸教育过、对咖啡有认知的。创意咖啡让他们觉得‘原来咖啡还可以这样’,打开一个新世界的大门。但纯新客并不多。”李成汉说。

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到店消费创意咖啡的顾客,是对咖啡有认知的

流行于上海北京等一线城市的创意咖啡,在当下的咖啡市场环境里,下沉也面临难题。

华福证券融资融券大卫田咖啡是位于三线小城新乡的咖啡馆,老板也一直关注创意咖啡的动态,但迟迟没有推出。

在他看来:“新乡还是太小,10个人里6个明白拿铁是什么已经很不错了,再弄一些其他新鲜玩意,不利于小城市的咖啡发展。在3线城市卖咖啡,更好看的包装、更低的价格和好喝,才是对“饮品”接受度比较高在意的三个点。”

华福证券融资融券让咖啡出圈,换一种方式被接受,或许是创意咖啡更大的价值。“破圈能不能形成风潮,取决于他们愿不愿意买第二杯。”韦寒夜说。

研发不易,创意门槛怎么迈过去?

创意咖啡最难的地方就是创意,研发的门槛比想象中要高。

华福证券融资融券快上新、多创意的特性,让追求标准化、稳定性的大连锁品牌难以大幅度追风。

而在小咖啡馆范畴内,流动性一直很大——许多人抱着梦想入场、搞装修、玩情怀,最后因经营不善、失意收场。

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 许多人抱着梦想入场,最后因经营不善失意收场

华福证券融资融券但实际上,创意咖啡的研发需要深厚的经验积累,“创意咖啡的制作,需要对市场有足够的判断和感觉,了解更多的食材,并且具备和供应链的整合能力。”韦寒夜介绍。

他会经常学习很多甜品、调酒类的课程。“这些课会让我从咖啡的思维圈子里跳出来,甜品告诉我事物之间的配搭是有逻辑的,对产品做装饰的理念是调酒里面有的,这些都对创意咖啡的研发有帮助。”

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华福证券融资融券对产品做装饰的理念是调酒里面有的

李成汉也常常多跑多看,寻找创意来说,也增加更多对食材的认知。作为新事物出现的创意咖啡,还没有完善的研发体系,研发者常常需要通过经验的积累逐渐建构自己的体系和专业度认知。

对很多新开店的老板来说,积累的过程太漫长了。

同质化现象显现,产品壁垒在哪里?

创意咖啡的同质化现象也在显现。柠檬柑橘类产品多家都在卖,杯子上放个串串的形式也频频出现。

华福证券融资融券在广东地区开店的索尔咖啡,最近也在主推创意咖啡,据其创始人介绍:“我们研发一款新的创意咖啡,需要研发、市场、采购整个团队聚在一起,先确定个研发方向,大家把想法抛出来,头脑风暴。”

在王骏桃看来,对于精品咖啡的线下门店,咖啡饮料化,会是下一个趋势。“但饮料化不是换个糖浆、换个出品方式,前提是专业到底,再往回拉,从极致专业化再到专业大众化。” 

华福证券融资融券但很多个体开店的门店,不具备这样的能力。个人创意能力的不足,就导致同行抄袭模仿的现象出现,另外供应商提供创意开发业务,也容易让各家产品越来越像。

创意咖啡最大的差异化就是产品,对想要靠创意咖啡突围的品牌来说,需要在产品上建立壁垒。

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创意咖啡突围,需在产品上建立壁垒

华福证券融资融券“我们全部创意咖啡都是自己研发的,为了避免复制、提高门槛,我们对原材料要求很高,会找国外供应商,发现市场上难流通的原材料。”李成汉说。

护城河就体现在研发上,研发能力是基础门槛,还要懂市场需求、找到供应链的壁垒,形成感官体系和对市场认知。

结语

华福证券融资融券靠烧脑力和创意的咖啡,未来能走多远。至少现在还没有规模化的连锁品牌出现。

但从把创意咖啡做成吸睛的营销玩法,到越来越多品牌把创意咖啡做成主打模式,在很多的从业者心中,目前这还是一个可以抓住试试的机会。

“创意咖啡只是咖啡品类的一个分支,不能代表整个咖啡行业。但是任何一个小的分支都是可以做精做细,并且积累更多的用户,给整个大品类增分。这样才能让咖啡真正的融入消费者的生活,成为必需品。”禹超说。

在韦寒夜看来,如同热带雨林一样多样的咖啡市场中,创意咖啡是参天大树还是稀有物种,需要有优秀的品牌引领发展。

而至于创意咖啡规模化下要解决的研发、管理类问题,韦寒夜说,“有质量的扩张需要智慧和更高的难度,前提还是消费者的复购是不是充足。”

 

占据我国咖啡市场份额83%的速溶咖啡, 与现磨咖啡相比有哪些区别?

咖啡资讯斜月吟风 发表了文章 • 4 个评论 • 232 次浏览 • 2020-07-12 20:37 • 来自相关话题

速溶咖啡先将烘焙好后的咖啡豆磨成细粉,在高温下批量进行萃取,将咖啡的可溶性物质最大程度萃取出来。然后将萃取的咖啡液进行脱水干燥,得到最终的速溶咖啡颗粒。

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华福证券融资融券现磨咖啡是通过将处理好的咖啡生豆使用烘焙机烘成熟豆,然后研磨成粉末颗粒状后,使用咖啡器具进行制作。

主要区别

1. 咖啡豆品质不同

- 速溶咖啡:绝大多数使用罗布斯塔咖啡豆。

- 现磨咖啡:绝大多数使用阿拉比卡咖啡豆。

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华福证券融资融券两者的区别在于:阿拉比卡咖啡豆种植的海拔更高,酸度与甜度较高,风味上层次感更好,咖啡因较少。罗布斯塔咖啡豆种植的海拔更低,苦味较高,风味较为单一,咖啡因含量是阿拉比卡的2-4倍。

2. 咖啡香味不同

- 速溶咖啡:人工香味为主

华福证券融资融券- 现磨咖啡:咖啡豆天然香味

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华福证券融资融券速溶咖啡在制作过程中咖啡的香味几乎没有,我们所能闻到的咖啡香味几乎都是人工后加入的香味;咖啡豆在磨成咖啡粉后,香味扑鼻,这种香味是咖啡豆在烘焙后天然的香味。

3. 价格不同

华福证券融资融券- 速溶咖啡:可以大批量流水线制作,所使用的咖啡豆成本较低,所以整体售价便宜。

- 现磨咖啡:使用烘焙机小批量烘焙,所使用的咖啡豆成本较高,所以整体售价较高。

冲煮区别:有无滤纸

-速溶咖啡:直接使用热水冲就行,无需过滤。

-现磨咖啡:无论使用哪种制作方式,要想喝到干净无渣的咖啡液,最终都是需要将咖啡粉过滤掉的。

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常见的制作方法中:

手冲咖啡/爱乐压/挂耳包:滤纸过滤

华福证券融资融券虹吸咖啡/法兰绒:滤布过滤

华福证券融资融券法式压滤壶/意式咖啡机:金属网过滤

华福证券融资融券有无滤纸是两者在冲煮上的根本区别。速溶咖啡就好比小时候我们喝的奶粉一样,味道全部浓缩在粉末颗粒中,只需要热水冲冲就可以释放出味道。而冲煮现磨咖啡时,并不是要将其中全部的可溶性物质萃取出来,最佳的咖啡萃取区间是咖啡豆重量的18-22%,这样制作出来咖啡风味最为平衡。

华福证券融资融券速溶咖啡会有消费者认为长期饮用不健康。让速溶咖啡背上骂名的其实是在二战时期,全球速溶咖啡的需求量逐年暴增。一些不法分子为了得到最大的利润,便在速溶咖啡中加入了劣质的化学香料、奶精、糖球等其他不利于健康的成分。

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咖啡店的酒水单

咖啡知识咖啡店上门培训 发表了文章 • 3 个评论 • 249 次浏览 • 2020-07-12 16:13 • 来自相关话题

一家咖啡店的菜单 ...查看全部

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一家咖啡店的菜单不只是拿来给客人点餐用的,更是决定了一家店的定位、风格、消费客层,甚至是投资金额的一大指标。

华福证券融资融券事实上,决定了一家店的酒水单,也就决定了一家店的经营风格,就是这家店的定位,是要开一家以卖咖啡为主、以饮料为辅的咖啡专卖店,还是兼卖简餐的简餐咖啡店,或者是咖啡、饮料、餐点、蛋糕、烘焙面包样样都要卖的复合式咖啡店。

咖啡店酒水单的设计原则:

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华福证券融资融券①,印刷清晰,版面整齐清洁

②,内容完整,叙述明确、简要

③,定价合理,标价确实

④,设计精美,突出特色

根据店面所在区域推出合适的产品:

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①,住宅区,以现做的餐点、饮料最适合。因为住宅区是针对家庭成员的客人,方便全家聚会或家中不开伙的情况,不但口味要好,也要以现做的品质才能满足一家人的嘴。

②,商业区,针对上班族的商业快餐,用餐时间有限,可以几种调理包食品搭配几样现做的餐点可供选择,下午则需有来开会、洽淡可点用的下午茶、小点心、蛋糕、松饼等

③,学校区,以学生为主要消费群,最好推出便宜又大碗的餐点,可以吃得饱,选择性有多。除了各式花式饮品外,卤味面、牛肉面及油炸的茶点、比萨、冰激凌等都合适

④,观光区、郊区,除了观光区内特有的名产、特色食材之外,可以选择现钞的快餐采用中菜西吃的方式,出餐的速度要块。针对下午茶的组合,各式花式饮品加点心也是热销产品,选择多样化才能吸引客人上门

华福证券融资融券⑤,商场区,通常商场区周围会有上班族,除适用于商业区的搭配外,可以让逛街的人们歇歇脚的下午茶组合也不错,可推出以女性顾客为主的蛋糕、点心、花茶、养生茶等

日常咖啡馆里的菜单展示:

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华福证券融资融券①,吧台式直观菜单。这类菜单在星巴克这类的商务类型咖啡馆中极其多见,这类菜单的好处是顾客能够非常直观地看到我们的产品项目,点单速度快,直观,这对于人流量大的商务类型咖啡馆来说是十分必要的。同时,这种直观的菜单,制作工艺除了采用塑胶板、金属外,还可以用黑板的方式,不但能直观地让顾客看到我们的核心产品,还能有效地提升店铺专业形象。

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华福证券融资融券②,门前促销菜单。我们时常看到在咖啡馆门口摆放各类型的促销型菜单,内容一般不是很丰富,但绝对应该是亮点和主打。尽量不要选用传统喷绘式的海报架方式,一来更新慢,二来这样的印刷品总给顾客一种“店家经营诚意不足”的印象。首选是黑板,或者手绘海报,十分有助于提升店铺的形象,而且其随机多变,应时应景,促销效果理想!

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③,台面促销菜单。在桌面上摆放一个小的桌牌,展示一些季节促销的内容,并时常有规律地更换,也有助于提升店铺的业绩,同时也丰富了手持菜单项目。

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④,手持菜单。一般为纸制的印刷品,现在也出现了更为先进的电子菜单。但是对于中小型咖啡馆而言,个性的手绘手持菜单,或者自制手工菜单,更具特色,让人感到这不仅仅是菜单,更重要的是能看到店家的用心经营,生意自然也容易做出起色!

咖啡是怎样从奢侈品变成日常饮品的?

咖啡文化留恋 发表了文章 • 2 个评论 • 258 次浏览 • 2020-07-09 22:42 • 来自相关话题

1708年,德拉罗克和法属东印度公司的三艘船,抵达也门的摩卡港,成为第一批绕过非洲南端航入红海的法国人。他们冒着危险,花了一年时间,航行如此远的距离,就为了直接购买咖啡。长久以来世人总把咖啡和拉丁美洲连在一块儿,但有约300年时间 (咖啡作 ...查看全部

1708年,德拉罗克和法属东印度公司的三艘船,抵达也门的摩卡港,成为第一批绕过非洲南端航入红海的法国人。他们冒着危险,花了一年时间,航行如此远的距离,就为了直接购买咖啡。

长久以来世人总把咖啡和拉丁美洲连在一块儿,但有约300年时间 (咖啡作为商品以来的一半时间),阿拉伯人独占了阿拉比卡咖啡的买卖。最叫法国人感到不是滋味的,是咖啡贸易的中间人也大部分是阿拉伯人、埃及人、印度人。

但这局面维持不了多久,欧洲人终将席卷咖啡贸易,使也门独占咖啡贸易的历史成为隐约难辨且失真的记忆,而德拉罗克正是这股浪潮的重要推手之一。

阿拉比卡咖啡树原生于埃塞俄比亚,但咖啡饮料大概在1400年左右在也门的摩卡市发展出来。1500年时,这种饮料在阿拉伯半岛已到处可见。

 

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受到这次远航成果的鼓舞,德拉罗克于两年后再度来到摩卡,这次他谒见了也门国王,并发现国王种了一大片咖啡树。这个法国人批评了也门国王的作为,解释说欧洲国王在御用植物园里只种观赏植物。

后来,德拉罗克却大大后悔于这番讨论,因为回到巴黎后,他发现自己对路易十四御用植物园的描述有误。这个贸易商在其冒险报告的最后说道:“这份报告最恰当、最合宜的结尾,就是提到……终于从荷兰送来的那棵咖啡树。”

华福证券融资融券种在太阳王路易十四植物园里的那棵咖啡树,乃是欧洲人殖民美洲的见证。它的种子被带到大西洋彼岸,它成为美洲许多咖啡树的先祖。法国人已找到方法打破阿拉伯人对咖啡贸易的垄断。

不到50年,拉丁美洲马丁尼克岛 (法国殖民地) 所生产的咖啡,就在开罗市场上渐渐取代摩卡咖啡。也门敌不过殖民地的大规模生产。1900年时,也门的咖啡豆产量不到全球产量的1%,摩卡掌控全球咖啡市场300年的光荣历史,如今只靠着一种将巧克力掺进美洲所产的咖啡调和成的特殊饮料,才能勾起那段过去。

咖啡社会角色的转变

作为全球排名第二的大宗商品,咖啡已成为现代生活不可或缺的一部分,没有咖啡以前的世界,简直令人无法想象。但咖啡走了500年,才成为你早餐中的美味饮料,而且一路上经过四大洲,曾被赋予多种不同角色。

华福证券融资融券传说中,有位埃塞俄比亚牧羊人,看到他的羊群嚼过苦味浆果后变得兴奋且秩序大乱,大为惊讶,于是跟着拿起那浆果放入嘴里,结果也兴奋得四处跳。他发现了咖啡的秘密效果,而就是这秘密效果,最终促使咖啡在也门落地生根,成为当地作物。

15世纪中叶,阿拉伯半岛上的苏非派,发现咖啡正好有助于他们思索安拉时保持清醒,因而咖啡首先受到伊斯兰教派的青睐,但保守的伊斯兰神学家担心它致瘾的特性会使人偏离探索最高境界之路,因而不久咖啡即遭这些神学家的痛斥。

1511年,他们在麦加街头焚毁数袋咖啡豆。后来,土耳其的大维齐尔 (即首相) 发布敕令,凡是经营咖啡馆者,要受棒打之罚;再犯者就缝进皮囊,丢入伊斯坦布尔海峡。

 

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在欧陆,咖啡馆渐渐成为因资本主义经济而发达致富者的象征,成为为这类人服务的场所。这类人构成新兴的有闲阶级,也就是后来所谓的咖啡馆社交界。

但咖啡蔚为主流的过程,并非一帆风顺。配资公司 咖啡的医学价值,辩论非常激烈。在瑞典,有对双胞胎兄弟因犯了杀人罪而被判死刑,国王古斯塔夫三世发挥优良的科学传统,拿这两个死刑犯做实验。他让他们免于一死,但要其中一人此后在狱中,喝饮料只能喝茶,另一人只能喝咖啡。

华福证券融资融券结果喝茶的先死(享寿83岁),瑞典从此成为世上人均咖啡消耗量最大的国家之一。

华福证券融资融券在各国首都,咖啡馆生意兴隆。据布伦南的说法,咖啡馆在巴黎的大行其道,证实了“上层人士决心要拥有自己的聚会地点,不与低阶级人士混在一块”。

有些咖啡馆,例如巴黎的普蔻(法国第一家咖啡馆),是文艺界人士的交流中心,伏尔泰之类就在这里讥刺贵族的可笑可恶。维也纳的海因里希霍夫咖啡馆,为一身铜臭味的商人带来经商灵感,也为勃拉姆斯和其他大作曲家带来创作灵感。

其他咖啡馆,例如我祖母在维也纳经营的莫扎特咖啡馆,提供扑克牌、台球和诸如此类较轻松的消遣。就在咖啡馆的悠闲气氛中,酝酿了重大的发展。非法经营的咖啡馆与公民社会的诞生、公共空间的出现、半封建贵族阶层的瓦解,密不可分。

华福证券融资融券因此,不足为奇,德穆兰于1789年7月13日,在伏瓦咖啡馆里谋划了攻击巴士底狱的行动 (有些人主张这行动为现代世界揭开序幕)。法国大革命期间,咖啡馆依旧是行动策划与鼓动不满的大本营。

 

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华福证券融资融券美国人爱喝咖啡并非出于反英心态,而是因为奴隶制的存在。海地的奴隶在大甘蔗园里工作,生产大量的糖。但海地的自耕农和自由民欠缺资金开辟甘蔗园,于是这些乡间中产阶级转而辟种面积较小而成本较低的咖啡园,以卖给岛上一心要学巴黎人时髦作风喝咖啡的上层人士。种咖啡获利稳当,不久产量就超过当地需求。

华福证券融资融券美国商人出手援助,销掉剩余的咖啡豆。在这之前,新英格兰、切萨皮克两地的美国贸易商从事三角贸易已有很长时间。他们运来食物供海地奴隶填饱肚子,运来木材、英国产品换取岛上的糖、朗姆酒,然后将其中一部分糖和朗姆酒运到英国脱手,换取其他产品。这些海运业者有时货舱未塞满,还有空间可另外带回托售货物寻找新市场。咖啡耐海上长途运送,腐烂慢,正是理想的货物。

于是咖啡价格暴跌。从1683年每磅阿拉伯咖啡要价18先令,降为1774年英国商人所经手的海地咖啡每磅9先令,再降为独立后的美国境内咖啡每磅1先令,咖啡因此成为更多人喝得起的饮料。到了1790年,美国的咖啡进口量比茶叶进口量多了三分之一,十年后,咖啡进口量是茶叶的十倍之多。

华福证券融资融券咖啡成为美国生活方式里不可或缺的一环,而这与其说是因为美国人痛恨英国横征暴敛,因而连带排斥英国人爱喝的茶,不如说是广大奴隶使咖啡变便宜且有利可图所致。

 

 

马来西亚咖啡市场现状:咖啡店在疫情中艰难运营

咖啡资讯青春舞曲 发表了文章 • 3 个评论 • 272 次浏览 • 2020-07-09 19:41 • 来自相关话题

   自3月18日行动控制令(MCO)首次生效以来,咖啡店业主就陷入了噩梦,由于疫情对当地经济的影响,许多人被迫“关门”。 尽管现在情况开始好转,但通过封闭度过恢复行动管制令期的商店店主现在面临着挽救自己心爱的 ...查看全部

   自3月18日行动控制令(MCO)首次生效以来,咖啡店业主就陷入了噩梦,由于疫情对当地经济的影响,许多人被迫“关门”。

 尽管现在情况开始好转,但通过封闭度过恢复行动管制令期的商店店主现在面临着挽救自己心爱的咖啡馆(kopitiam)的任务。

 

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Thong Kee Cafe Seapark的老板Kentson Wong在接受Malay Mail采访时说道:“我们所有人都受到了沉重的打击,我们遇到了很多问题,尤其是在MCO初期。现在,人们已经习惯了新的常态,客户数量一定会增长许多。”

“我想说的是咖啡馆正像MCO之前在慢慢回到人群中。但是我们必须面对很多新的挑战。”

28岁的Wong说,顾客开始“出来吃饭”是件好事,这有助于他的销售,但这也让遵守政府的严格标准变得更难了——尤其是在顾客不配合的情况下。

他说:“顾客经常和我们争吵。我们有很多新的标准操作规程和程序要遵循,但有些顾客并不理解。”

华福证券融资融券“我们敦促顾客检查体温、办理登机手续并保持人与人间的距离。但这很难执行,因为大约有10%的人会“反击”,他们会与我们争论,或者完全无视我们。

“有些人甚至只是乱写假名和数字,如果我们试图让他们遵循正确的做法,他们就会对我们发火,告诉我们不要再‘多管闲事’了。”

 

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他补充说,他和他的员工经常为不守规矩的顾客付出代价,因为当政府官员发现顾客伪造或不填写信息时,他将不得不支付罚款。

Wong表示,破坏性客户只是问题的一半,他指出,承担额外费用以保持场所清洁不会帮助他或任何其他咖啡店老板恢复业务。

他说:“手部消毒剂,口罩,手套,雾化机,所有适当的防护和消毒设备对我们来说都是额外的费用,而且我们没有和以前一样多的顾客来赚钱。”

“我们也不向客户收取任何额外费用来补偿这些费用。因此,我们承担购买设备的全部费用,以及我们维持场地正常运行所需的所有常规费用。”

 

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Simon Yap已经在梳邦再也的SS14经营Restoran Unlimited 22年了,他同意了黄的说法,因为他说他的销售与以往相比还差得很远。

Yap说:“为了严格遵守标准,同时又不招太多客人,我们现在只能摆出过去一半的桌子。所以,生意好的时候,我们的销售额也只有以前的60%到65%。”

“情况开始好转,但是我一直在用我的个人积蓄来维持整个MCO期间咖啡店的运营,直到现在。

“如果没有新冠病毒二次传播,我们应该能够重回正轨。但是如果有的话,我将再也无法保住我的店。”

Yap补充道,他还一直在努力帮助他店里的独立小贩摊位(其中一些已经与他合作了近十年),但是他不知道自己能够维持多长时间。

华福证券融资融券“我补贴了摊位的租金。我必须支持他们,我还能做什么?他们中的许多人已经在我们这里工作了5年,甚至10年,他们也面临着很大的困难。”

他说:“在新冠病毒发生之前,经济已经处于低迷状态,现在生意少了很多,因为人们习惯更多地呆在家里。是的,人们确实吃外卖,但它不一样,它不足以让你继续运营下去。”

华福证券融资融券Yap还表示,自行为管制令生效以来,他被迫遣散了近一半的员工,其中包括本地和外国员工。

马来西亚新加坡咖啡店业主协会主席Datuk Ho Su Mong表示,在行为管制令期间,该协会2万名成员中有近80%的咖啡店被迫关闭,其中许多人永久关闭了店铺。

 

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华福证券融资融券即使在恢复行为管制令期间,一些咖啡店已经开始营业,Ho担心随着顾客越来越害怕外出就餐,关闭的咖啡店数量将会继续增加。

华福证券融资融券Ho说:“人们对新冠病毒非常敏感。这让他们感到害怕,害怕外出时会感染病毒。而且这种恐慌一直伴随着他们。”

“即使我们所有的成员都遵循标准工作程序——比如提供洗手液和给商店消毒——试图向我们的顾客表明我们正在尽最大努力保护他们,但生意并不好。”

“我们在槟城和吉隆坡的大多数成员只有约20%至30%的业务,这意味着他们没有赚钱,而是在亏损。”

他补充说,他希望政府能帮助咖啡店业主度过这段困难时期。

华福证券融资融券“我们的主要目标是让政府向成员发放贷款。这是我们向经济行动委员会提出的建议之一。”

“我们需要免息贷款,期限至少为6个月到1年,以帮助重振咖啡店行业。Negara银行的报告证明,包括咖啡店在内的服务业对国家GDP的贡献很大。”

“所以我们希望他们能帮助我们,因为没有现金流,我们的成员就无法维持自己的生活。唯一能帮助我们的是政府。”

 

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华福证券融资融券据报道,2018年,包括咖啡店行业在内的中小企业为马来西亚的国内生产总值(GDP)贡献了38.3%——在该国1.36万亿元的GDP中占5217亿元。

华福证券融资融券2018年,中小企业占全国企业总数的98.5%,约100万家,提供了66.2%的就业机会。


 

你知道咖啡馆都有哪些类型?

咖啡知识箫声巷陌 发表了文章 • 2 个评论 • 311 次浏览 • 2020-07-07 10:39 • 来自相关话题

见过很多咖啡馆,喝过非常多的咖啡师做的咖啡,咖啡价位10-50不等,咖啡馆的主题类型也是五花八门。把他们大概分了一下类别。一、从停留时间和价格两方面把咖啡馆分为以下四种。 ...查看全部

见过很多咖啡馆,喝过非常多的咖啡师做的咖啡,咖啡价位10-50不等,咖啡馆的主题类型也是五花八门。把他们大概分了一下类别。


华福证券融资融券一、从停留时间和价格两方面把咖啡馆分为以下四种。


1、星级酒店大堂吧,机场,价位高,停留时间短。这种店越来越少了。


华福证券融资融券2、外卖店,咖啡十几元,买完就走,30平以下,是个流行趋势。


3、消费低,停留时间长。大学周边,座位拥挤,房租尽量要低。


华福证券融资融券4、咖啡价位高,客人停留时间较长。现在大多数咖啡馆就是这样类型。


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二、从产品分类。


1、产品分类不明,什么都有,餐饮,棋牌,酒水,娱乐综合体咖啡馆,现在已经消失了,是应为对咖啡馆认识不够造成的。


华福证券融资融券2、餐饮为主题,有百十种产品的台系咖啡馆。实际就是西餐厅


华福证券融资融券3、饮品店产品在40种以下,以咖啡为主,饮品为辅,


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三、主题咖啡馆。


1、电影主题咖啡馆


这类型咖啡馆的消费人群以时尚人士为主,尤其深得时尚、小资群体喜爱。店内充斥着各类型的电影海报,能勾起顾客无限的想象空间,有助于唤起顾客的消费共鸣。


华福证券融资融券此外,店内摆放明星玩偶、旧留声机、旧摄像机、旧电影胶片,仿佛一下把顾客拉进电影的情节当中,让人很容易体会电影里的那一段段感人情节。


经营提示:首先,电影海报的选择,尽量选取别致点的,风格可以考虑统一的,并可时常更换,同时电影海报的选择还可根据所悬挂的场景来精心搭配;其次,定期播放的“电影日”也是十分讨好顾客的,选择的电影一定要富有内涵,一般以文艺电影及老电影为主。


这些电影虽然不是广为流传,但是意境独特,不会过于吵闹,更能迎合顾客的品位需求;最后,在店内可以摆放电影海报、电影音乐、电影光碟、拍电影的设备以及明星玩偶外,各类与电影相关的书籍也是十分讨好的,这不但迎合了主题,还增加了店铺的“书卷气质”。


华福证券融资融券投资提示:整个店铺的氛围尤为重要,此外,由于目标针对年轻群体,网络营销需广泛开展。


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2、动漫游戏主题咖啡店


这类咖啡馆的消费人群多是“80后”、“90后”的年轻人,人均消费在20元到50元,在学校和繁华商圈周围最容易聚集动漫迷。在店内开设专门的展示区及游戏试玩区。


华福证券融资融券展示区可展示各动漫社团的作品,并售卖漫画单图、画册等。游戏试玩区,会提供PS2、Wii等家用机,让爱好者们“过过手瘾”。为了尽快聚集人气,在一些青年网上论坛可开设专区,在动漫展、音乐节等活动上投放传单,并发动动漫迷推广店铺。


经营提示:首先在店铺的装修上,一定要体现年轻人的主题,如各类型的动漫主题漫画,动漫主题的摆件及装饰品等。同时,由于针对的是年轻人,还可以加入所有时下流行的因素进行混搭,如桌游、三国杀游戏等。


华福证券融资融券此外,在经营中还可举办一些动漫比赛、沙龙等活动,帮助聚集人气。此外,这类型的店在营销上要尤为突出网络的包装与宣传,因为这些年轻人都是网络一族,他们很可能就是从某个网站上获取的信息呢。


投资提示:投资人敏锐的市场洞察力,时时跟进年轻人的时尚潮流,同时熟练的网络营销能力是其盈利的关键。


3、网络主题咖啡馆


坐落在大城市写字楼群的咖啡馆中的消费者,往往同样是网络人气,由此开一家网络主题风格鲜明的咖啡馆,绝对很容易讨得“IT人士”的喜爱。


投资提示:网络主题咖啡馆针对的人群,往往有两种,一种是较为高级的IT白领,一种是普通的IT职员,两者的收入水平不同,造成了不同的餐饮定价及环境的舒适度。当然,既然是网络主题的咖啡馆,便捷的网络设施是必不可少的。


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4、摄影主题咖啡馆


华福证券融资融券丰富的图片绝对最能吊起顾客的观赏胃口。


投资提示:如今,便捷的数码设备给顾客提供了“随手拍照”的快感。这也就有了丰富的照片来源,精选这些照片汇集溢出,就形成了一家不错的摄影主题咖啡馆。


既可以是店主专业的旅行照片,也可以是网络精选的各类趣闻照片,也可以是各种主题的摄影作品,如果再结合一些摄影器材,摄影书籍,或者摆放一架老的摄影机/照相机,就更能让顾客有亲近感。


5、自家烘焙咖啡店


经营提示:拥有良好的烘焙技术,同时也具有良好的咖啡生豆供货渠道,这对经营一家专业的“自家烘焙咖啡店”至关重要。此外,经营中,除了店内享用咖啡外,还可对外兼营咖啡豆、咖啡相关的原辅料及咖啡器具的销售。为了提高销售业绩,同时在网络上注册一家网店,也是非常不错的,增值的同时也扩大了小店的影响力。


投资提示:投资人自身深厚的烘焙技术,以及广泛的进货与销售渠道,构成了此类咖啡店的盈利关键。


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6、古典怀旧咖啡馆


华福证券融资融券这类咖啡馆的店面是也最为广泛的咖啡馆类型之一。店铺装修富于变化,或是侧重古典文艺风格,或是侧重老物件的旧时代风格。小到一个门把手,大到一整面墙壁,都渗透着典雅的文化内涵,在这里算是彻底领略了“一切与咖啡无关”这句名言。


投资提示:合适文艺类型的混搭可谓这类咖啡馆的经营核心要领了,老照片、旧物件、童心未泯的小人书、儿时玩具,在这里都会变成吸引人的亮点。


7、咖啡书语


咖啡+书+音乐,估计是所有咖啡馆类型最为经典的组合了。咖啡香振奋精神,书香陶冶心灵,而音乐则是这两种精神“良药”的“药引子”。这类咖啡馆的面积也有很好的普及性,适合很多初创的中小型投资人涉足。


投资提示:如果有很好的书籍供给渠道,直接以适当折扣在店内销售新书是非常不错的方式,但是书籍的选择是非常关键的,不要随便选一些报刊或者快餐读物,要有大概的范畴,要符合咖啡馆的主题定位。


如果没有书籍的供货渠道,则可以购买很多书籍摆放在其间,也会成为店铺最大的特色和亮点,要知道书籍有时不是用来“读”的,而是用来装饰的。书籍最大的优点就是花费便宜、品味信息足够,获取的渠道广泛。


旧书的选择可以十分丰富,经史子集都可涉及,并且旧书的效果有时比新书的效果更好,旧书能产生“有人来过”、“有人看过”的“人气效应”。


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8、咖啡器具专卖店


华福证券融资融券如果你真的对咖啡非常痴迷,同时有丰富的咖啡馆朋友圈子,但是又缺乏足够的资金,开家咖啡器具的主题专卖店也是不错的模式。琳琅满目的咖啡杯、咖啡壶、五颜六色的咖啡糖浆加上各种咖啡吧台的相关调料就组成了一家咖啡器具与原材料的专卖一族,抑或是两者兼而有之。


9、休闲小资咖啡馆


华福证券融资融券这种咖啡馆往往很难定位,因为归类很难,这种店铺没有明确的主题特征,它们往往有一个主题或者多个主题混搭。但顾客群却是明确懂得生活的城市小资群体,装修风格大多比较舒适、有情调,或简约,或复古,或偏中,或偏西,而无不在迎合年轻的城市小资精英们。


投资提示:定位的不清晰,容易让顾客产生模糊的记忆,但是同时也容易吸纳更广泛的消费群体,这是此类咖啡馆的优势。


10、庭院式咖啡店


这种咖啡店需要较大的空间,才能呈现园艺、造景。这类咖啡店多处于交通不便的地方,多会提供餐点以满足客人的需求,让消费者在庭院环境中,一边享受美食,一边欣赏美丽精致,因此具有特色的餐点和特殊的造景庭院。


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11、民宿性咖啡店


华福证券融资融券这类咖啡店跟一般的家庭旅馆不同,是以提供好喝的咖啡为主,开放老板的咖啡厅空间给客人住宿。


12、个性化咖啡店


个性化咖啡店卖的是“咖啡”和“空间”。它的功能是:空间的提供者,提供给客人一个休息、沉思、交友的空间,也能享受一杯不错的咖啡。


个性化咖啡店的主力商品就是咖啡,大多因为老板个人对咖啡的喜好和执着,注重的是咖啡的冲煮技术、咖啡口感,把煮好的一杯咖啡当成一个艺术工作,使这家店具有个人风格和特色,而拥有一群忠诚的咖啡饕客和拥护者。


华福证券融资融券这种个性化的咖啡店就像是艺术馆,提供客人好喝的咖啡和品味咖啡的气氛和空间。专卖咖啡不卖餐,顶多卖手工饼干或各式蛋糕、三明治或沙拉等轻食,有些咖啡店会兼卖咖啡豆及咖啡相关器具。

 

300年的咖啡馆

咖啡文化箫声巷陌 发表了文章 • 1 个评论 • 305 次浏览 • 2020-07-07 10:25 • 来自相关话题

拿破仑曾说,威尼斯的圣马可广场是全欧洲最精美的会客厅,而坐落其中的弗洛里安咖啡馆Caffè Florian,是绝对的热门地标。 ...查看全部

拿破仑曾说,威尼斯的圣马可广场是全欧洲最精美的会客厅,而坐落其中的弗洛里安咖啡馆Caffè Florian,是绝对的热门地标。

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 这间咖啡馆诞生于1720年,已有300年的历史,是世界上最古老的咖啡馆之一。它是整个欧洲咖啡界的神话,在咖界相当有地位,至今还保留着18世纪初的模样,是咖啡爱好者们绝对的朝圣之地。

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华福证券融资融券 Florian在意大利语中是“花神”的意思,代表着春天与鲜花。自开业以来,弗洛里安咖啡馆便成为一个来自不同社会阶层人士的聚会场所,也是当时唯一接待女性的咖啡馆。

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 歌德、拜伦、安迪沃霍、卓别林、列夫托尔斯泰等都曾是这的座上宾,它也为威尼斯的夜晚添加了些许浪漫色彩。

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华福证券融资融券咖啡馆的空间虽然不大,但装修精致华丽,内饰建筑墙上挂着18世纪的人物肖像画,复古的红丝绒座椅、铜镜和雕塑,将这里装饰得如宫廷般华贵。

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其中还有一间优雅的中国厅,灵感就来自真实而神秘的东方,仿佛就能想像百年前,贵族们在这里喝下午茶,议事的景象。

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在这里你享受的不仅是一杯香浓洋溢的咖啡,工艺花开茶的颜值与口感也让人追捧,杯中盛开的花团,增添了品茗时的乐趣。提拉米苏的口感细腻、柔和顺滑、淡雅清香,各种原料恰到好处的融合在一起,没有任何一种口味喧宾夺主。

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 弗洛里安音乐不响起,威尼斯的太阳就不会落下!傍晚,在细致周到的服务下,听着广场上交响乐团的现场演奏,坐在歌德当年的座位上小憩,欣赏着卡纳莱托的风景画!

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在历史感十足的咖啡馆里,和一群打扮成十八世纪上流社会人士的小伙伴们一起喝咖啡,望着窗外圣马可广场上盛装走过的喧闹人群,以及翩翩飞舞的白鸽,思考下人生,这回忆不得不叫人难忘。

 

来这家最上镜的咖啡店凹造型,每张都能惊艳朋友圈!

咖啡资讯箫声巷陌 发表了文章 • 6 个评论 • 381 次浏览 • 2020-07-06 20:41 • 来自相关话题

南宋御街是南宋古都临安的中轴线,也是当时主要的街道,如今,这里仍然是古色古香,两旁店铺林立,清澈的水流穿过整个街道,成为杭州热门的景点之一。 ...查看全部

南宋御街是南宋古都临安的中轴线,也是当时主要的街道,如今,这里仍然是古色古香,两旁店铺林立,清澈的水流穿过整个街道,成为杭州热门的景点之一。

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在附近一条不起眼的小巷里,有一栋以青水泥为基调的两层建筑,水泥墙中镶嵌着它的名字X2 GALERRY,一切都显得低调和沉稳。

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然而,刚刚过了午饭时间,来这里拍照的人已经在排队了。

消费者:

“这里拍照比较工业风,我们个人比较爱好暗黑风一点儿,所以就来这里拍照了。”

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一层是咖啡店,从天花板到墙壁,再到那些高低起伏,错落有致的座位同样是水泥材质,加上黑色的钢结构楼梯,整体格调暗灰而简洁,工业风十足。

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华福证券融资融券以拿铁为基底,加入慢火熬制的黑糖,再铺满一层厚厚的黑糖粉和芝麻,用火烤制,待黑芝麻的香气扑面,黑糖滋滋冒泡溢出封层,一杯售价38元的X2火咖啡就做好了。

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华福证券融资融券选用汤力水、苦橙和麦芽啤酒花,然后再加入咖啡,X2冰咖啡不仅颜值高,而且味道独特,是女性消费者的最爱。

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在一楼咖啡厅小憩,品一杯咖啡,然后可以移步二楼的展览馆,说是展览馆,其实展品并不多,四周还放了几面镜子,表面看起来布展比较随意,其实都是精心设计的结果。

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华福证券融资融券在展厅的最高处悬挂着一个完全按照月亮上的纹路设计出来的作品,只要走进展厅的人都会来这里拍几张照片。

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而转身走下楼梯的时候,就会发现,楼梯也是一个拍照的绝佳场地。

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在繁华的城市里,通过精心的设计,可以创造出一个令人舒适和充满想象力的空间。

 

北美传奇Tims咖啡浙江首店长啥样?

咖啡资讯月上西楼 发表了文章 • 7 个评论 • 486 次浏览 • 2020-07-04 21:35 • 来自相关话题

联商网消息:7月3日,北美传奇咖啡馆Tims Coffee House(全称Tim Hortons)在杭州万象城正式开业,这也是浙江首家门店。杭州首店开业《联商网》从现场了解到,门店具体位于杭州万象城L1层S168号(杭州万象 ...查看全部

华福证券融资融券联商网消息:7月3日,北美传奇咖啡馆Tims Coffee House(全称Tim Hortons)在杭州万象城正式开业,这也是浙江首家门店。

杭州首店开业

《联商网》从现场了解到,门店具体位于杭州万象城L1层S168号(杭州万象城外街1楼),面积在300㎡左右,共两层,首层提供常规咖啡与暖食,二层则是Tims精选区,提供单一产地咖啡豆制作的精品意式咖啡、手冲咖啡与瀑布饮品。一楼最深处角落里是Tims特意为商务人士设立的社交“第三空间”,与钱江新城CBD商圈调性保持一致。

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(图片来源:Tim Hortons)

华福证券融资融券在设计上,整体采用浅色基调,明亮的空间感十足,走进去的感觉是舒适的。

作为杭州旗舰店,设计上也融入了杭州的城市文化,如水波纹的墙面体现的是西湖湖面与桥洞元素;白色基调的旋转楼梯,吸引消费者驻足拍照打卡,也是对空间的合理利用。而跨层巨幅店招、标志性枫叶LOGO、通透的落地玻璃窗等元素渗透,的的确确增粉不少。

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华福证券融资融券在内容上,Tims杭州店保持了品牌一贯的咖啡+暖食的标配之余,在品类上结合了杭州元素,推出了一款限定产品“枫荷拿铁”。产品上高品质,价格却很亲民,鲜萃咖啡只要15元起,一般的意式咖啡价格在20元至30元之间。“Tims在加拿大被称为’国民咖啡’,中国市场保留了同样的思路,在价格上满足对咖啡有刚性需求的消费者,也要提供场景、环境上的附加值。”Tims中国市场CEO卢永臣这样告诉《联商网》。

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(图片来源:Tim Hortons)

杭州年内拓至10家

在小红书、抖音等平台拥有充实粉丝基数的Tims不缺乏追捧者。杭州店开业首日推出的前十名一年免费喝咖啡的活动,据悉从7月2日下午4点半就已经有人开始排队,并在开业首日现场送出了这十张“免费咖啡护照”。

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华福证券融资融券好的品牌影响力和忠实的粉丝基础,让Tims有信心加快拓展步伐。据卢永臣透露,杭州是Tims长期看好的市场,城市创新活力,年轻群体消费力强,目前第二家门店已经选定杭州湖滨银泰in77,将在7月或8月开出,预计年内杭州开店数量接近10家。

全国市场上,自2019年2月进入中国开始,已经在上海、郑州、大连等城市开出了超50多家门店,按照规划,今年仍然会保持百店新开计划,且未来10年中国门店的数量会达到1500家。“咖啡在中国未来十年的发展将会保持双位数的增长速度,Tims十分看好并相信中国咖啡市场有良好的前景。” 卢永臣说。

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(图片来源:Tim Hortons)

但是,不可否认的是Tims咖啡也面临着较大的竞争。

华福证券融资融券除了“无处不在”的星巴克(万象城就有两家)和瑞幸咖啡外,万象城内还有同为网红体质的% Arabica,以及同样来自北美,号称“咖啡祖师爷”的Peet's Coffee皮爷咖啡,而Peet's Coffee今天也在一路之隔的杭州来福士开出新店。所以,后续经营情况还有待市场验证。

 

世界咖啡店排名前三名是什么

咖啡文化灵魂禁锢 发表了文章 • 4 个评论 • 421 次浏览 • 2020-07-04 21:28 • 来自相关话题

咖啡是一种西方的饮品,近些年来,咖啡事业在我国也发展的越来越好,很多人都爱上了喝咖啡,在消费升级的大背景下,像啤酒和方便面等这样的品类,市场需求量已经开始出现下滑。现在在中国国内的饮品市场中,可以说咖啡是迎来了自己的发展红利期,除了在我国得到发展,而且在 ...查看全部

华福证券融资融券咖啡是一种西方的饮品,近些年来,咖啡事业在我国也发展的越来越好,很多人都爱上了喝咖啡,在消费升级的大背景下,像啤酒和方便面等这样的品类,市场需求量已经开始出现下滑。现在在中国国内的饮品市场中,可以说咖啡是迎来了自己的发展红利期,除了在我国得到发展,而且在国际市场上也得到了关注,那么世界咖啡店排名前三名是什么呢?

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华福证券融资融券世界咖啡店排名前三名是什么

1.星巴克

星巴克属于美国,于1971年创立。星巴克的咖啡店里面的氛围充满着北美情调,咖啡的品种高达30多种,这些咖啡都是经过精心烘焙的名贵咖啡。除了售卖咖啡,还有一系列的手工制作的饮料售卖,消费者还能在这里吃到新鲜烤制的糕点。

2.罗多伦

罗多伦是日本的咖啡品牌,创建于1962年。罗多伦咖啡店已经拥有了1222家连锁店。这家店的消费群体主要是比较年迈的日本人。咖啡定价比较低廉,环境也非常简朴,是一个性价比不错的咖啡品牌。

3.沏宝

华福证券融资融券沏宝是德国的咖啡品牌,于1949年创立。沏宝不仅卖咖啡,而且还卖时尚产品,约有1800多种时尚产品在这里售卖,吸引到很多对此痴迷的顾客。而且招牌品牌都有30多种货品,在一个星期内都会得到撤换,顾客来这里不仅能喝咖啡,还可以买时尚产品,是不错的体验。

现在你们知道世界咖啡店排名前三名是什么了吧,像星巴克,罗多伦和沏宝这样的品牌都是高级咖啡品牌,他们各自都有自己的特色。星巴克代表着高端,罗多伦代表着超强的性价比,沏宝代表着独特的消费体验。无论是选择哪个加盟,都有可能得到不错的市场份额,如果你也想开咖啡店,开一家高级的咖啡店也是不错的。

 

瑞幸退市 这家咖啡店品牌增速却超过500%

咖啡资讯可爱笨男人 发表了文章 • 6 个评论 • 371 次浏览 • 2020-07-04 08:26 • 来自相关话题

“每次走过这间咖啡屋,忍不住慢下了脚步”。千百惠的这首歌如咖啡般经典。从出生到赴美上市,再到退市,还不到三岁的瑞幸,脚步太快了。除去财务造假不说,退市并不一定都是坏事。美股每年退市300多家企业,有好的退出机制,曾经那个“用资本做咖啡”的瑞 ...查看全部

华福证券融资融券“每次走过这间咖啡屋,忍不住慢下了脚步”。千百惠的这首歌如咖啡般经典。

从出生到赴美上市,再到退市,还不到三岁的瑞幸,脚步太快了。除去财务造假不说,退市并不一定都是坏事。美股每年退市300多家企业,有好的退出机制,曾经那个“用资本做咖啡”的瑞幸才有机会重新思考,以后如何用咖啡豆做咖啡。

说起中国的咖啡市场,绕不过星巴克。星巴克1999年就进入了中国市场,享受了几乎没有竞争对手的时代红利,星巴克咖啡馆里强调的不单是咖啡,而是文化和知识,包括一直精心探索和设计的“第三空间”,即生活空间、工作学习空间和线下零售门店,以多场景的服务和独特的品牌文化,覆盖、吸引和服务自己的用户。

瑞幸退市 这家咖啡店品牌增速却超过500%

然而,当时代不断使红利弱化和推陈出新时,星巴克也同样面临着生存的压力。资料显示,2018年,星巴克改变了在国内市场持续的高增速,由6%下降为4%,甚至 -2%。为什么会这样?

“星女神”身边的搅局者

搅局者出现了。瑞幸咖啡低至1.8折的优惠券时刻撩拨着大家的心弦,是选择30元的女神咖啡还是20元的国货咖啡?起码,消费者选择性更多了。

就连曾帮星巴克和costa“跑腿”起家的咖啡外送服务商,连咖啡也成立了自己的品牌,如今又投靠中石化,推出“易捷咖啡”,预计要靠加油站的人流优势“逆风翻盘”。

瑞幸退市 这家咖啡店品牌增速却超过500%

此外,现已372岁高龄的老字号同仁堂也与Gloria Jeans跨界合作推出了枸杞拿铁和罗汉果美式等新品类的“养生”咖啡。加之,全家和便利蜂等便利店也逐渐遍地开花,并提供了自助咖啡机,填补了10元咖啡的市场。在一些消费者眼里,“星女神”突然就不香了。



“第四空间”里的新机遇



“之前咖啡店的竞争主要聚焦在场景上,在这样的小闭环里是很难形成大流量池的,而互联网咖啡是以人为核心,淘宝天猫上8亿多的用户是触达更多流量的最佳机会。”天猫咖啡类目小二分析道。

瑞幸退市 这家咖啡店品牌增速却超过500%

华福证券融资融券在天猫上疯狂成长的永璞和三顿半就是最好的例子,他们打破了场景与人群的限制,把中国咖啡行业的竞争赛道延伸到线上平台。以永璞为例,今年1-5月增速500%、618期间同比增幅高达780%,创始人“铁皮叔叔”是真心喜欢咖啡,目标是把咖啡做的有趣和有品质,主要是“玩咖啡”。“铁皮叔叔”介绍道:“今年618新品类咖啡的销量占到总量的30%左右,咖啡+乌龙茶、咖啡+雪糕等新品类很受欢迎,我们也会持续地开发”。

瑞幸退市 这家咖啡店品牌增速却超过500%

华福证券融资融券2015年创业的三顿半,通过火爆网络的“迷你杯”创意包装迅速打开市场。18年年中入驻天猫,创下单月销售额过千万的记录,19年天猫双11销量超过“老大哥“雀巢,20年天猫618开售第一小时的销售额同比去年增长超过 600%。“不夸张地说,天猫每年的四次大促,都是推动我们登上新台阶的力量。”三顿半的负责人介绍道。

“当天猫把市场趋势、产品趋势、消费趋势,这些洞察呈现在你面前的时候,你可以靠这些数据清晰地知道下一步该做什么。”

瑞幸退市 这家咖啡店品牌增速却超过500%

作为互联网咖啡品牌,永璞和三顿半不仅在线上火爆,也逐渐把触角伸向了线下,永璞通过与天猫校园和华润合作,让品牌走进了线下卖场,三顿半也投资了自己的咖啡馆,通过接近消费者让自己更好地决策。此时,需要区分的已经不是线上与线下,而是企业是否具有数字化的能力。

意识到问题的星巴克,迅速开始调整战略,选择与阿里巴巴合作,打造自己的“第四空间”—— 线上零售平台,通过与饿了么、盒马、天猫等业务打通会员体系,开启自己的“新零售”之路。仅在2019年Q1,星巴克亚太区的同店销售额同比增长3%。

如今,通过与阿里的合作,星巴克的“女神”已经无处不在,当你打开淘宝、支付宝和饿了么,甚至当你开车的时候,都可以直接下单星巴克,专星送、斑马车载系统和盒马自提柜将保障你趁热喝到咖啡。消费者心里的“星女神”,依旧是女神。

华福证券融资融券如今,号称“北美传奇咖啡馆”的加拿大咖啡品牌 Tims也闯入了中国市场,7月2号,Tims也在阿里巴巴的西溪园区开启了杭州第一家快闪门店。Tims的相关负责人介绍:“我们已经和天猫配资开户 准备在线上开店,这是必经之路,线上与线下都是必要的。但无论线上还是线下,都要考虑到行业的规律和生产力的极限,这可能正是瑞幸咖啡所忽略的问题。”

瑞幸退市 这家咖啡店品牌增速却超过500%

华福证券融资融券“目前,大部分线上咖啡品牌的年销售额基本在亿元左右,个人感觉这将成为短期内的瓶颈。”站在Tims门口,星巴克“女神”标志的对面,突然听到这样一句话。对此,三顿半负责人不这么认为,“我们预计两年左右线上销售额达到15个亿。”

艾媒咨询曾预计,2020年咖啡市场规模将达到3000亿元,中国咖啡消费市场潜力依旧很大,商家们要考虑的就是,但如何兑现潜力,才能让消费者,“每次走过这间咖啡屋,忍不住慢下了脚步”。

 

17世纪的咖啡馆

咖啡资讯相守 发表了文章 • 6 个评论 • 370 次浏览 • 2020-07-03 09:55 • 来自相关话题

  17世纪,咖啡馆在威尼斯、英国和荷兰开业。相比光线暗 ...查看全部

  17世纪,咖啡馆在威尼斯、英国和荷兰开业。相比光线暗淡和麻醉人们精神的小酒馆,咖啡馆不仅灯光明亮,还有令人头脑清醒的咖啡与新的信息。因此咖啡迅速成为了人们喜爱的饮品,咖啡馆也成为了信息交流的中心。
  不同的咖啡馆根据所在地的主要活动专门讨论不同的题目,比如,商人、医生、科学家等不同的群体,他们会定时在某个专门的咖啡馆出现,以便生意伙伴或朋友能找到他们。由于咖啡馆在当时营造出了平等社交空间、倡导言论自由,咖啡馆也成了发表新作的地方。
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     然而,咖啡馆的新信息和自由的探讨,也让学生热衷于泡咖啡馆,这让部分研究者忧心忡忡。他们担心学生把时间浪费在咖啡馆,这将断送年轻人的未来。也有人指出,咖啡馆能让年轻人了解世界和学会高雅的品位。

华福证券融资融券    由于咖啡廉价,咖啡馆被称为“便士大学”(penny university),还有歌谣流传:“这么好的大学,从未有过;花上一便士,就能当学者。”

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     对科学研究团体而言,咖啡馆是他们讨论问题、科学创新的重要场所。英国皇家学会会长罗伯特·胡克在咖啡馆展示了对天文象限仪的改进;胡克、哈雷和雷恩在咖啡馆配资公司 “万有引力”的一次闲聊,由哈雷转述给牛顿之后,催生出科学革命最伟大的著作《自然哲学的数学原理》。

 

 

 

 

咖啡馆的设计摆脱单调,让人忍不住惊叹~

咖啡资讯紫露凝香 发表了文章 • 8 个评论 • 333 次浏览 • 2020-07-03 09:52 • 来自相关话题

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 这间咖啡馆很有意思~叫做Oh! 咖啡馆,位于北京老城区,是由平房老宅改造而成的咖啡馆。在


Oh!咖啡馆 · 北京

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经典的青砖瓦房和原色木窗,展现传统建筑的气息,而和浅绿色水磨石,又将现代风格融入,二者合一,竟也让人眼前一亮。

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空间内,不规则的裸露着部分青砖肌理,并简单的用色彩装饰,多了几分俏皮~

 

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涂满了薄荷绿的楼梯,看着十分的清爽舒适~


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二楼的露台,用丰富的色彩装饰,为欣赏夕阳下的鼓楼提供一个最佳的位置。


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连锁咖啡馆“保生存”练内功:把疫情当作暂停的机会-

咖啡资讯静候缘来 发表了文章 • 1 个评论 • 252 次浏览 • 2020-06-28 08:56 • 来自相关话题

 连锁咖啡馆“保生存”练内功把疫情当作是 一次暂停的机会每间每月营业额十几万的连锁咖啡馆,在2020年迎来严峻的考验。营业额最低时在2月份只有几千元。到了6月份刚有了起色,第二轮疫情响应等级升级之后,再度掉头向下。 ...查看全部

 连锁咖啡馆“保生存”练内功
把疫情当作是 一次暂停的机会
每间每月营业额十几万的连锁咖啡馆,在2020年迎来严峻的考验。营业额最低时在2月份只有几千元。到了6月份刚有了起色,第二轮疫情响应等级升级之后,再度掉头向下。

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孙胜佳是咖啡圈的“老手”,在这个行业已经摸爬了八九个年头。有了品牌意识之时,创立了“弄咖啡”,这是一家以手冲咖啡为特色的连锁咖啡馆,广泛受到业内人士的认可和好评。目前在北京开了4家店,两家开设在商场之中,两家为街边店。
“疫情暴发之初,我整个人都蒙了。”孙胜佳回忆道:“几家店的销售数据是联网的,看到数据同时一个箭头冲下来,整个人都慌了。会持续多久?到底能怎么样?将来又怎么样?”他说,咖啡属于轻型的休闲餐,疫情中受到冲击最大的是商场店。往年春节的初一到初七,营业额能到全年最高峰,七天就能超过11万元,相当于平时一个月的量。本来大家摩拳擦掌地准备在春节大干一场,瞬间全面停止。
遇到的第一个困难是春节备货。孙胜佳看着库里几万元的原材料发了愁。因为咖啡店为了保证品质,选取的都是新鲜的咖啡豆和鲜牛奶。以牛奶为例,为了保证花式咖啡的品质和口感,他们平常选用的是保质期只有14天的鲜牛奶,而经过运输到店里,保质期只剩12天了,这就要求在一周内必须销售掉,对供应量和订货考验度很强。疫情当下,“这些备货等于报废了,只能销毁。”

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接下来遇到的困难就是店面及人员成本的考验。不过,当孙胜佳调整好心态之后,他变回了平日里那个乐观的人:“毕竟我们不像别的企业几百人、几千人,真的养不起时只能裁员。咖啡馆就这么几十个人,必须保住。”
跟着孙胜佳一起打拼的员工很多也是他的“老搭档”,共事时间最长的有五年以上了。疫情发生后,两名女店长主动提出降薪:“为了让咱们店扛过去,我们的薪资可以减少一半或者三分之二。”这让他感触很深,虽然不是什么财大气粗的大企业,但责任担当还是要有。他当即决定,不管有没有业务,大家要统一标准,每个员工都有保底薪金,待遇要保证每个员工的基本生活不受影响。半年下来,没有造成一个员工流失。
但同时,店里没有客流,大家都闲着也不是长久之计。“正好有这个时间,我们可以多练习基本功。”他给大家鼓劲:“虽然在‘吃老本’,但咱们还发得出去工资,交得起房租,进得起原料,尤其咱们店在商场里还是一个显眼的位置,得做一个好‘模板’。”他说,这种时刻政府在尽全力解决眼前的问题,大家要坚定信念,反应快、内功强的企业将最快恢复。“覆巢之下安有完卵?只有每个人都坚定信念,做好分内的工作,整个国家才能渡过难关。”
疫情期间,弄咖啡启动了“百名店长计划”,从咖啡师到吧员,都将全方面地学习“如何成为一名店长”。“我认为,只有从老板的心态出发去考虑怎么经营这个店,个人才会有所提高。”孙胜佳说,当店长,首先从选址开始,比如北京有哪些商圈、每个商圈有什么特点,要教会店员选址的要素。第二,要确定店里的设计风格。“是现代的还是古典的?是简约的还是繁复的?”这要求店员需要懂一些装修知识。第三,就是设计和制作产品。几十种意式咖啡,十几种手冲咖啡,还有特调饮品、中式茶、健康茶、冰沙,都要会做,并且要根据季节、潮流随时更新菜单。此外,好的产品需要好的原料,而原料的价格会随着市场发生变化。“这里又涉及到采购的知识。”孙胜佳说,咖啡师、吧员是店里最重要的资产,疫情期间,他每天都组织大家一起学习,学一些市场营销、市场拓展方面的内容。这样,既保证了工作有一定的饱和度,也让每个人的技能得到了提升。
当下,需要掌握的是线上线下的营销,比如最流行的直播带货,怎么提高门店的曝光度等等。这期间,世纪金源商场组织的一场直播给了店员们宝贵的实践机会。商场搭建了直播间,组织了商场内所有的一线品牌,给每家店20分钟去展示自己的产品。小伙伴接到邀请后,马上在一起研究怎么选品、如何展示、如何与观众互动等等。最终,他们选中了冷萃咖啡、冷萃白桃乌龙茶以及冷萃茉莉花茶等几个当下最符合年轻人口味、颜值最高的“潮范儿”产品。直播开始后,店长和主持人打起配合,介绍自家咖啡的优势、原材料是什么、口味有哪些特点等,中间穿插着一元秒杀等足够吸引流量的活动,200份产品几乎被一扫而空。
在北京第一轮疫情响应降低等级之后,原来的老客户已经恢复到了六七成。而经过成本核算,只要老客户能回来五到七成,店面不盈利也可以自给自足。所以经历了第一轮,店员们的心理障碍已经消除,建立起了信心。虽然,现在北京的疫情响应等级再度提高,但“逆境之中不能沉沦,结束了就要大干起来”。孙胜佳给疫情之后的弄咖啡定下了目标,继续在全国范围内发展开店。“现在京津冀地区有五六家店,以后会发展到十几家、几十家,而以我一个人精力不可能覆盖到每个店的细致运营,还需要全体店员共同努力。”所以,他把疫情当作是一次暂停的机会,“一定要抓好机会,厚积才能薄发。”

如果想在家里喝到接近咖啡店口味的咖啡,又没有咖啡机的话,有什么好选择呢?

咖啡问答七月蚂蚁 回复了问题 • 4 人关注 • 3 个回复 • 229 次浏览 • 2020-06-25 10:25 • 来自相关话题

全球首家5G机器人咖啡厅在韩国落地

咖啡资讯空心印 发表了文章 • 1 个评论 • 210 次浏览 • 2020-06-21 19:16 • 来自相关话题

   全球首家5G机器人咖啡厅在韩国落地 ...查看全部

华福证券融资融券   全球首家5G机器人咖啡厅在韩国落地

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  12月25日韩联社报道,韩国电信公司(KT)本日宣布,全球第一家5G网络(第五代移动通信网络)机器人咖啡厅——b:eat在韩国首都首尔瑞草区三星生命大楼开始正式营业。
  5G网络无人咖啡厅b:eat(图片来自快科技)
  b:eat是韩国咖啡品牌甜蜜咖啡旗下的机器人咖啡厅,b:eat适用韩国电信提供的5G无线技术,采用机器人咖啡师接单冲制咖啡的模式。客人能通过5G网络实时掌握机器人咖啡师的工作状态以及咖啡、牛奶等材料的原产地、卫生情况、保质期限等。韩国电信公司还将继续给这些机器人咖啡师添加人工智能和语音识别等功能。
  韩国电信公司在12月1日刚开始进行5G信号商用和传播,,首尔乐天世界塔展望台的人工智能向导机器人成为5G网络首个用户。

咖啡小知识|1分钟了解7款最常见的咖啡,咖啡店点单选择不再困难

咖啡文化落花随流水 发表了文章 • 4 个评论 • 241 次浏览 • 2020-06-21 09:12 • 来自相关话题

   “馥芮白”这种奇特的名字,到底是啥咖啡?拿铁、摩卡和卡布奇诺都有什么区别? 咖啡店里的选择是否让你困扰呢? ...查看全部

   “馥芮白”这种奇特的名字,到底是啥咖啡?拿铁、摩卡和卡布奇诺都有什么区别? 咖啡店里的选择是否让你困扰呢?

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  咖啡馆越来越多,咖啡饮品的品种也变着花样不断推出新款。那么来了解下最基本、最常见的7款咖啡,入门知识简单易懂,让你在点单时候更知道自己想要什么!不再做咖啡小白。
  经过蒸汽打发的牛奶可以在咖啡上进行拉花,有很多可爱的图案~
  拿铁Latte

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  拿铁主要为大量的牛奶,加上浓缩咖啡,牛奶中会有少量奶泡
  拿铁应该属于最普遍的咖啡饮品之一了,每家咖啡店除了美式咖啡之外,必备的基本款奶咖。主要是由浓缩咖啡和热牛奶组成,顶部会有少量奶泡,还有咖啡师的拉花图案。
  拿铁口味不含糖,牛奶会综合部分浓缩咖啡的苦感,喝起来香浓顺滑,仍保持一些咖啡的浓郁和苦的感觉。Latte一词在意大利语中就是牛奶的意思,可见这款咖啡中牛奶占比会很大。
  意式浓缩Espresso

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  意式浓缩最为浓郁,萃取好要趁热品尝
  浓缩咖啡其实是很多咖啡饮品的基础,几乎每一款咖啡饮品都是在意式浓缩的基础上添加其他。
  意式浓缩Espresso就是用意式咖啡机高压热水萃取出的咖啡液,表面会有丰富的油脂,口感非常浓郁,保持咖啡原本的滋味,因此一般大家都觉得非常苦。根据咖啡粉使用的量,可以制作单份浓缩、双份浓缩或者三份的。
  美式咖啡Americano

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  美式咖啡主要是浓缩咖啡与水的结合
  据说二战时期,美国人喝到意式浓缩,哎呀太苦啦,那咋整?兑水喝呗!
  基本上外面咖啡馆的美式咖啡,就是在浓缩咖啡中加入一定比例的温水或冰水。不过在美国人的家中,习惯用滴滤的方式制作咖啡,这种萃取方式得出的咖啡含水分较多,比意式浓缩淡了许多,更容易让人接受。尤其是在做成冰美式之后,苦味更加不明显。
  卡布奇诺Cappuccino

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  上层奶泡丰富的卡布奇诺
  这款咖啡就是在偏浓的浓缩咖啡上,倒入蒸汽发泡的牛奶,顶部会有大量的奶泡。奶泡、牛奶、奶泡的比例基本上为1:1:1
  意大利语中,这一词语最早用于形容教会修士们的深褐色宽松道袍。意大利人发明了这款浓缩咖啡+牛奶+大量奶泡的咖啡饮品,觉得这款颜色类似与深褐色的修士道袍很像,于是就取名为Cappuccino~
华福证券融资融券  摩卡咖啡Mocha

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  花式咖啡的一种,基础咖啡也是意式浓缩,再加入巧克力浆和牛奶,顶部会挤上鲜奶油,有些地方还会装饰棉花糖。口感偏甜,不喜欢苦味的人群容易接受。
  焦糖玛奇朵Caramel Macchiato

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  含有焦糖的甜蜜口感和香气。在浓缩咖啡的基础上加入了适量糖浆,再兑入牛奶,顶部以焦糖糖浆装饰。和摩卡类似,也是不喜欢苦味的人群最佳选择之一。
  澳洲白咖啡Flat White

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  这款咖啡要趁热饮用,没有冷却版。如果你要点一杯冰的澳白,不如就喝冰拿铁吧
  这款与拿铁非常类似,基本上的区别在于咖啡牛奶的比例,以及牛奶打发的程度,同时热牛奶温度会比拿铁略低。在澳洲,做Flat white的杯型会比拿铁要小一号。
  在星巴克里,这款咖啡被翻译成“馥芮白”,听起来很高大上,不过在星巴克做出的味道基本与拿铁一样。
  咖啡的味道是怎样的,完全看喝咖啡的人。不同的喜好,不同人的嗅觉和味觉,都会带来不一样的感受。
  你的蜜糖可能会是他的砒霜~ 大家只要找到适合自己的,发现自己喜欢的口感就好啦!
  希望喝咖啡带给你快乐!

星巴克的“咖啡帝国”之路

咖啡文化莫矫情 发表了文章 • 1 个评论 • 238 次浏览 • 2020-06-20 18:36 • 来自相关话题

   1971年,西雅图的三个年轻人:英语教师 JerryBaldwin,历史教师 Zev Siegl 和作家 Gordon Bowker,决定辞职,开一家商店出售咖啡豆,决心把最好的咖啡带到西雅图。 ...查看全部

   1971年,西雅图的三个年轻人:英语教师 JerryBaldwin,历史教师 Zev Siegl 和作家 Gordon Bowker,决定辞职,开一家商店出售咖啡豆,决心把最好的咖啡带到西雅图。

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  Starbuck(星巴克)这个名字来自美国作家麦尔维尔的小说《大白鲸》中一位处事极其冷静,极具性格魅力的大副,他的嗜好就是喝咖啡。对于饱受寒冷海风侵袭、渴不可耐的西雅图人来说,“星巴克”这一带有海洋渔业特征的名称真是非常的贴切。

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  星巴克的LOGO灵感来自荷马史诗中一则神话:海岛上的美人鱼海妖,她们用摄人心魂的歌声迷惑航海者,使水手们如痴如醉,把过往的船只引向礁石,船毁人亡。星巴克坚信醇香的咖啡和独特的文化可以吸引无数的消费者,他们要做新世纪的海妖。于是找来了一幅 16 世纪 Scandinavia 的双尾美人鱼木雕的版画图案定为原型,设计出了星巴克的标志。

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  1981年,一位咖啡机供应商公司的经理,在翻看销售报表的时候发现,这个位于西雅图的“星巴克”只有4家店,但是购买咖啡研磨机的数量却超过了梅西百货(美国著名连锁百货公司)。敏锐的 Howard Schultz(以下简称 舒尔茨)看到了星巴克散发的魅力,从此开始了创造“咖啡帝国”的故事。

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  1982年,舒尔茨毅然辞去年薪7.5万美元的职位,说服星巴克创始团队,加入到星巴克,担任咖啡店的零售业务和营销总监,开始在这个新的领域施展拳脚,向西雅图的餐馆和咖啡店销售咖啡豆。一年以后,舒尔茨去米兰出差。
  他发现,在意大利,咖啡师会被顾客视为艺术家一样尊重,而在美国,这职业就是一个打工仔。充满着仪式感和浪漫风情的意大利咖啡吧,建立了一个咖啡与顾客的纽带。
  回国后,舒尔茨决心从本质上改变星巴克,并倡导建立一种新的企业机制改变美国人喝咖啡的方式。但是,舒尔茨的老板们并不同意改变经营模式,尽管他曾在星巴克的一个分店中试营业相当成功。
  他决定离职,去创立自己的公司,经营咖啡店供应成杯咖啡和咖啡饮料。

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  1986年,舒尔茨成功开了第一家Il Giornale“天天”咖啡店。
  1987年3月,“星巴克”传出了出售消息,把西雅图的店铺、烘焙工厂和名字都卖掉。此时,天天”咖啡馆已经开了3家店。
  如此的天赐良机,舒尔茨抓住了。他说服“天天”的投资人,募集了380W美元,成功收购星巴克。这才是我们熟悉的星巴克的诞生。
  1992年,星巴克在纽约纳斯达克成功上市,从此开始快速扩张。
华福证券融资融券  现在,星巴克已经成为了一个办公室和家庭之外的 “第三空间”,也是全球最大的咖啡连锁店。

如果想在家里喝到接近咖啡店口味的咖啡,又没有咖啡机的话,有什么好选择呢?

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咖啡问答七月蚂蚁 回复了问题 • 4 人关注 • 3 个回复 • 229 次浏览 • 2020-06-25 10:25 • 来自相关话题

精品咖啡馆的菜单你看懂了吗?

咖啡知识箫声巷陌 发表了文章 • 1 个评论 • 287 次浏览 • 2020-07-15 19:48 • 来自相关话题

华福证券融资融券还在小白时期,不怎么进咖啡馆的你是不是对咖啡馆的菜单充满了疑惑?这没什么好丢人的,因为本就是外来文化产物,看不懂咖啡馆的菜单太正常不过了。给大家科普点配资公司 奶咖的干货,让大家对咖啡馆里的菜单有个清楚的认知,我只告诉可爱又好奇的你哟!

ESPRESSO意式浓缩--意式咖啡的灵魂

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华福证券融资融券Espresso这个词来源于意大利语,意思是“快”,因为浓缩咖啡在制做好之后要立刻送到顾客那里。通俗点说就是咖啡豆经过咖啡磨豆机研磨成粉,经过意式咖啡机的蒸汽压力而萃取出的高浓度咖啡液。制作拿铁咖啡、卡布奇诺、dirty,flat white(澳白),焦糖玛奇朵、美式咖啡,摩卡咖啡都需要意式浓缩作为基底。影响花式咖啡口感的因素除了牛奶就是意式浓缩,而一杯美式咖啡好不好喝取决于意式浓缩的口感。

华福证券融资融券Espresso基本上是一款属于男性的饮料,带劲儿又毫不矫情,也是给真正的咖啡鬼们准备的加强版功夫咖啡。刚接触咖啡的小白们建议不要轻易尝试,那浓稠的口感会给你留下极深的印象,不过一旦喜欢上了就无法自拔了。

COFFEE LATTE拿铁咖啡--牛奶咖啡

 

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“拿铁latte”在意大利语里的意思是“牛奶”,在中国,因为大家习惯了把拿铁咖啡简称为拿铁,所以一般你在中国的咖啡馆里说给你一杯拿铁,咖啡师基本都懂你要的是拿铁咖啡。但如果你在意大利或其他国家你跟咖啡师说给你一杯拿铁,那么你拿到的一定是一杯“牛奶”。

华福证券融资融券所以你在一些咖啡馆看到的“抹茶拿铁”“红茶拿铁”“伯爵拿铁”“锡兰拿铁”都属于各种口味的“牛奶”,因此不要问咖啡师你的这杯抹茶拿铁里为什么没有咖啡啦。拿铁咖啡通俗说就是“牛奶咖啡”,也就是一小杯意式浓缩和150-200毫升的牛奶混合,奶量是所有奶咖中最多的。

CAPPUCCINO卡布奇诺--奶泡咖啡

 

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Cappuccino咖啡这个字,源自圣芳济教会(Capuchin)和意大利文头巾(Cappucio)。因为卡布奇诺那厚厚的奶泡很像圣芳济教会修士的帽子,而颜色和此教会的修士服颜色一样,因此而得名。通俗说就是“奶泡咖啡”。在意大利特浓咖啡的基础上,加一层厚厚的起沫的牛奶,就成了卡布奇诺。

卡布奇诺的奶量要比拿铁少,因此咖啡口感较拿铁而言更浓,厚厚绵柔的奶泡就是卡布奇诺的象征。它也常常被写进各种歌词里,因为温柔细滑的奶泡常被比喻成爱情,所以大部分不喝咖啡的朋友都有听过它的名字。

DIRTY COFFEE小脏咖啡--意式精品级奶咖

 

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华福证券融资融券Dirty Coffee翻译过来就是“污”的意思,这是因为从视觉上看,整杯咖啡的表面被意式浓缩浓厚的油脂盖住,显得有点“脏”。当年它以其特别又脏脏的分层形象风靡于欧美ins,因而被广为传播,所以现在大部分的精品咖啡馆都能看到它的存在。Dirty虽然也是奶咖,但是是将冰牛奶直接放在咖啡机上,让萃取出的espresso直接流入杯中。而由于espresso是热的,并且表面有一层油脂,因而会覆盖在牛奶表面,形成“分层”效果。

因为Dirty表面是espresso,因此相比其他奶咖,对espresso的风味、香气和新鲜度要求更高。一般以精品级的意式拼配浓缩或SOE来制作,属于意式精品级别奶咖。这就是为什么它多出现于精品咖啡馆的原因。

华福证券融资融券FLAT WHITE小白咖啡--澳洲拿铁

 

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Flat White是二战时期,意大利人把浓缩咖啡的技术带到了新西兰和澳大利亚,经过当地人聪明的智慧,加以改良与发明,也就有了今天的Flat White。因其口感与拿铁等花式咖啡很相似,所以当Flat White出现后,在新奥民众中获得了好评,也让它进入欧洲市场毫不费力。

拿铁和Flat White除了牛奶跟咖啡比例不同外,从奶泡的厚度也可辨别。拿铁入口时,会感受到一层1cm以上厚厚的奶泡,口感比较绵柔。而Flat White虽然也有些泡,但比较细腻,泡身在5mm以下,牛奶与浓缩咖啡融合度很高,口感比较丝滑。

华福证券融资融券比起拿铁来说,Flat White浓缩咖啡的含量比较高,不仅使得咖啡口感更浓郁,又充分的感受得到牛奶的细腻柔滑。Flat White与拿铁还有个不同之处是,拿铁它需要少许奶泡,进行拉花。而Flat White则是用牛奶直接拉花。

Flat White一入口,像是带有牛奶般滑顺香浓的浓缩咖啡,牛奶的丝滑伴随着咖啡香的浓醇,隐隐约约感觉到了浓缩咖啡的猛烈。

PICCOLO lATTE短笛咖啡--小拿铁

 

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说起Piccolo,被称为最有逼格的mini拿铁。剧传是来自悉尼的咖啡师创造了这种咖啡。当地的烘焙商和咖啡师经常用这种方式来检测咖啡的品质。由于拿铁咖啡体量太大,人们发明了这种缩小版的拿铁咖啡,从而避免因咖啡摄取过量而带来的不必要的麻烦。

华福证券融资融券Piccolo latte 所用的意式基底并不是正常的espresso,而是espresso的前中段,也就是我们常说的Ristretto。

华福证券融资融券Piccolo latte 虽然牛奶比重较多,但接取了意式浓缩中前中段酸感较强,醇厚度较高的那部分,所以做到口感丝滑的同时,又不缺浓郁、丰富的咖啡香。

MOCCA COFFEE摩卡咖啡--巧克力咖啡

摩卡咖啡(又名莫加或者摩卡(音译),又意译为阿拉伯优质咖啡,英文是 Café Mocha,意思是巧克力咖啡)。它通常是由三分之一的意式特浓咖啡(Caffè Espresso) 和三分之二的奶沫配成,不过它还会加入少量巧克力,所以喜欢巧克力的小伙伴们最适合喝这款咖啡,也很适合寒冷的冬天哦。因为内含浓郁的巧克力酱,所以和咖啡融合后会感受到浓郁的可可味香滑口感。传统的巧克力咖啡是不含奶油的,市场上的含奶油的摩卡只不过是为了迎合消费者而改良后的产品,并不能作为评判一杯摩卡咖啡好坏的标准。

华福证券融资融券AMERICANO美式咖啡--最普通的咖啡

 

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美式咖啡不属于意式咖啡,千万不要搞错了!美国人喝咖啡,像进行一场不需要规则的游戏,随性放任,百无禁忌。单纯的美式咖啡分为浓淡两大类,美国东岸比西岸喝得浓,南方又比北方浓。以民族而言,南欧及拉丁裔比英、德、北欧移民较嗜好浓烈咖啡。 欧洲人冲调咖啡时的种种讲究,美国人是不屑一顾的。美国人喝咖啡喝得自由,咖啡也同时深入他们的生活中难以分离,影响之深甚至到达没有咖啡不算生活的地步。

它的制作方式也很简单,意式浓缩加水,通常是不加糖的,属于斋啡。我常常在咖啡馆看到一些从来不喝咖啡的客人因为看到美式咖啡的价格最便宜而选择它,然后喝一口之后就埋怨美式咖啡不甜或者没奶而要求咖啡师加奶加糖,为了服务质量咖啡师也只能无奈的给你加奶加糖,但这样的要求其实是无理的。你不能用一杯美式咖啡的钱而去把美式咖啡强掰成风味拿铁吧,就像你不能硬把一个直男掰弯一样。

华福证券融资融券CARAMEL MACCHIATO焦糖玛奇朵--甜蜜爱好者首选

 

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华福证券融资融券Machiato在意大利文的意思是“烙印”,在奶泡上挤上网格图案,就像盖上了印章,焦糖玛奇朵是加了焦糖的Machiato,代表“甜蜜的印记”,焦糖的香甜味道,奶泡的轻柔,中和了小白们不适应的意式浓缩咖啡的味道。因此当你初识咖啡时,建议首选这款哦,因为它的甜感会中和掉你最开始对咖啡的所有不适应,不过热量来说也是相对于其他咖啡较高。

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以上就是几种你在咖啡馆最常见的花式咖啡啦,初级选手刚与咖啡打交道时先了解咖啡馆菜单上的它们能更合理的选择适合自己口味的咖啡哦。这样也能避免许多乌龙事件,咖啡属于外来物,但却成为了越来越多白领的刚需。如果你是长期饮用咖啡的人群,为你的健康考虑,那么选择一杯好咖啡很重要。

如果你是怕喝咖啡睡不着的人群,那么建议不要在5点之后饮用咖啡,你可以选择非咖啡类饮品。空腹时请选择含牛奶的咖啡,不要选择斋啡。剧烈运动后请休息半小时以后再饮用咖啡,想减肥请多喝斋啡及不含糖分的咖啡哦~


全球咖啡市场“冰火两重天” 中国咖啡市场逆势飞扬

咖啡资讯偏执的尔 发表了文章 • 3 个评论 • 187 次浏览 • 2020-07-15 18:32 • 来自相关话题

今年以来,伴随瑞幸造假风波的持续影响,咖啡行业一直是市场关注焦点。从当前来看,国内外咖啡市场已经形成鲜明对比,国际咖啡市场正受新冠疫情持续影响,中国咖啡市场正加快复苏逆势飞扬,可谓是“冰火两重天”。 ...查看全部

华福证券融资融券今年以来,伴随瑞幸造假风波的持续影响,咖啡行业一直是市场关注焦点。

从当前来看,国内外咖啡市场已经形成鲜明对比,国际咖啡市场正受新冠疫情持续影响,中国咖啡市场正加快复苏逆势飞扬,可谓是“冰火两重天”。

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华福证券融资融券受新冠疫情影响、咖啡文化的变化、顾客消费习惯改变等因素影响,全球咖啡市场正在发现明显变化。

最新市场信号显示:咖啡正在失宠。

华福证券融资融券美国农业部近日预测,2020年全球咖啡消费量将出现自2011年以来的首次下降。与此同时,杂货店的咖啡豆购买量却出现激增。

在咖啡消费市场,通常咖啡馆和餐馆的需求量占到25%,新冠疫情让餐饮行业停业导致咖啡需求造成严重冲击,形势可能需要持续一段时间。

华福证券融资融券根据研究机构马雷克斯—斯佩克特伦公司估计,全球95%以上的户外市场在疫情期间都受到了冲击。疫情也让消费者觉得就连逗留片刻、喝一杯咖啡这种简单的快乐都变得不再安全。

咖啡巨头星巴克一直被市场视为行业风向标,以及是消费者出门消费意愿的晴雨表。

华福证券融资融券星巴克公司在今年6月宣布,因为租约到期、销售不及预期等原因,计划在未来18个月,永久关闭在北美的400家门店。

星巴克最新表示,新冠疫情导致公司第二季度销售额下降高达32亿美元,拖累公司业绩,并预计复苏要拖延到明年。

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华福证券融资融券成功打造出“第三空间”品牌理念的星巴克,也正因为当前多个市场因素影响也加速考虑重新审视和更新这一品牌理念。星巴克率先在中国试水“快咖”概念店,强调“在线点、到店取”的模式,也同步在美国推出类似概念的“提货店”。

华福证券融资融券根据研究机构艾媒咨询的统计数据显示,2019年全球咖啡生产总量最高为万吨,受新冠疫情影响,今年全球咖啡的生产总量和消费总量都将会出现一定比例的下降。

与全球咖啡市场形成鲜明对比的是,中国的咖啡市场仍被市场所看好,资本涌入,群雄逐鹿。

从市场消费形态看,中国的咖啡市场早已完成由单一速溶市场到现磨、即饮等多元化消费市场的转变,在星巴克等传统咖啡巨头多年的咖啡市场文化培育下,尤其是在移动互联网的发展推动下,以瑞幸为代表的互联网新零售咖啡品牌带动下,中国咖啡文化正越来越盛行。

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针对瑞幸造假事件,市场大多仅讨论瑞幸咖啡的商业模式,但不会质疑中国咖啡市场的前景。

中国品牌研究院高级研究员朱丹蓬日前对证券时报表示,一家企业的退市并不能左右国内咖啡市场的发展。

华福证券融资融券市场观点一致认为,抛开企业经营诚信层面,瑞幸的快速发展及受到资本市场热捧,从深层次角度证明了中国咖啡市场的发展逻辑是走得通的,中国咖啡市场仍具有较强的吸引力,中国咖啡故事仍在持续。

今年上半年,市场除了对瑞幸咖啡造假风波持续关注外,中国咖啡市场的竞争仍在进一步加剧,国内外咖啡企业和品牌仍加快在中国市场的发展步伐。

今年3月,国际咖啡领军品牌COSTA专门为中国市场定制了全新即饮系列产品,宣布正式进军该品类的第一个核心国际市场。

今年5月,腾讯斥巨资数亿注资加拿大咖啡品牌Tim Hortons中国,Tim Hortons自去年2月开始在上海开设了第一家门店,目前已在全国开设约50家门店,并计划在全国开设1500多家门店,这表示作为互联网巨头腾讯继续看好中国咖啡市场。

主打便携精品速溶咖啡产品的品牌永璞咖啡在今年6月初完成千万级首轮融资,领投方为昕先资本(洽洽家族基金)。

华福证券融资融券星巴克一边在美国关闭门店的同时,今年计划在本财年内在中国至少新开500家门店。今年3月,星巴克宣布计划在中国打造一座集咖啡烘焙、智能化仓储物流于一体的咖啡创新产业园,计划于2022年落成。

华福证券融资融券根据咨询机构弗若斯特沙利文(Frost & Sullivan)数据显示,2018年中国人均咖啡消费量杯,与发达国家相比依然处于较低水平,仅为德国的,美国的,中国的咖啡市场还有很大的发展空间。

华福证券融资融券东吴证券此前在发布的研报中预计,全球咖啡市场规模超过12万亿元,而中国目前只有约700亿元,与人口比例差距较大。同时,中国咖啡消费年均增速达15%,远高于世界2%的增速。2025年,预计中国咖啡消费市场将达到1万亿元的规模。

华福证券融资融券可见,咖啡是门好生意,中国的咖啡市场仍然充满了广阔的空间有待开拓。

 

最高日出900杯,咖啡馆都在试水的创意风潮,能火多久?

咖啡资讯Patient 发表了文章 • 3 个评论 • 190 次浏览 • 2020-07-15 18:28 • 来自相关话题

不可阻挡地,创意咖啡的风潮正在席卷咖啡圈。有的品牌靠卖创意咖啡,日出品900杯;有的品牌主打创意咖啡模式,1天营业额最高万。星巴克、鹰集等连锁品牌,还在不断涌入、试水。但这个模式究竟怎么样呢?靠创意咖啡,10平 ...查看全部

不可阻挡地,创意咖啡的风潮正在席卷咖啡圈。

华福证券融资融券有的品牌靠卖创意咖啡,日出品900杯;有的品牌主打创意咖啡模式,1天营业额最高万。星巴克、鹰集等连锁品牌,还在不断涌入、试水。

华福证券融资融券但这个模式究竟怎么样呢?

靠创意咖啡,10平小店最高日出900杯

创意咖啡的风潮正在愈演愈烈。

韦寒夜在咖啡行业有一定的知名度,骑着自行车在北京胡同走街窜巷卖咖啡,是他留给很多人的印象。

去年,他接手了一家位于北京三里屯的BERRYBEANS 咖啡馆,不到10平米的面积,最高日单出品900杯创意咖啡。

这家店的菜单上,鲜榨椰子冰拿铁、泥煤威士忌冰摩卡等创意类调饮咖啡占了大多数。

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椰子冰拿铁是招牌产品

禹超是DoubleWinCafe的创始人,目前17家店日均出品400杯,销量高的门店1天营业额最高万元。

华福证券融资融券同样地,他用卖奶茶的方式做咖啡,产品上直接定位调饮类产品,销量TOP10产品里有7款都是特调咖啡,爆款柠檬叶冰拿铁一直稳居销量前3名。

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柠檬叶冰拿铁一直稳居销量前3名

在以精品咖啡特色闻名的鹰集咖啡,据创始人王骏桃介绍,目前菜单上也有近10款稳定供应的创意饮品,常常新品推出当天就会卖断货,还会逐步加大这个投入。

“我们品牌的销量和利润来源主要是靠创意咖啡。”长沙开了5家店的仰望咖啡老板李成汉说,从两年多前开店之初,他就开始卖创意咖啡产品。

华福证券融资融券“最开始我们走高端路线,做比赛类型的创意咖啡,一杯定价58、68元,一天常常就只能卖一杯。后来我换了个思路,把创意咖啡拉到平价的维度,目前主要利润就来自于创意咖啡,能占到营业额的70%。”

2018年,上海的OPS咖啡受到关注,不卖常规的拿铁美式、全做创意饮品的模式吸引同行前去打卡体验。星巴克去年夏天推出的8款“玩味冰调”产品,也有对咖啡饮品的创意组合。瑞幸的菜单上,陨石拿铁等一直是销量不错的产品。

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靠创意饮品吸引顾客的OPS咖啡

华福证券融资融券逐渐地,加入水果等更多食材、强调创意玩法和口感好喝的创意咖啡,在咖啡圈里流行开来。从大连锁到小门店都会上几款,吸引顾客尝鲜。

到了今年,创意咖啡的势头更盛,根据CTI的统计,最近的一个月,上海开出40多家咖啡馆,其中很多都把创意咖啡作为特色推出。

华福证券融资融券一些咖啡馆老板,将创意咖啡定义为咖啡圈子里的又一新风潮,似乎不推就跟不上潮流了。但它能流行多久呢?爆红之下,似乎也隐藏许多痛点。

打卡晒朋友圈之后,消费热情靠什么驱动?

华福证券融资融券创意咖啡是极容易火的。

韦寒夜的店最早是在抖音上爆红的,创意咖啡好玩、高颜值的设置符合社交媒体拍短视频的呈现。

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几十万的点赞,让berrybeans最早在抖音爆红

华福证券融资融券“可能在小姐姐眼里,创意咖啡和奶茶的产品没有差别,30块钱/杯完成晒照片的功能。客人都希望花10块钱买到30元的东西,给他们的感受是超值的。还有自媒体为满足读者需求,发掘好的玩法,带来曝光。”韦寒夜说。

从产品呈现的角度来看,创意咖啡和茶饮一样,颜值高、互动性强,还能突破咖啡一直以来“苦、难喝”的印象,带给消费者新的增量。

“开店就像演节目,演得精彩、有趣,超越消费者预期,才能让他们喜欢看、常来,创意咖啡符合这样的特质。”据韦寒夜介绍。

但创意咖啡,似乎并不能解决新消费者增长瓶颈的问题。

华福证券融资融券在李成汉的经验里,创意咖啡带来的消费增量,没有想象的那么高。

华福证券融资融券“我们大部分到店消费创意咖啡的顾客,是被星巴克、瑞幸教育过、对咖啡有认知的。创意咖啡让他们觉得‘原来咖啡还可以这样’,打开一个新世界的大门。但纯新客并不多。”李成汉说。

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华福证券融资融券到店消费创意咖啡的顾客,是对咖啡有认知的

华福证券融资融券流行于上海北京等一线城市的创意咖啡,在当下的咖啡市场环境里,下沉也面临难题。

大卫田咖啡是位于三线小城新乡的咖啡馆,老板也一直关注创意咖啡的动态,但迟迟没有推出。

华福证券融资融券在他看来:“新乡还是太小,10个人里6个明白拿铁是什么已经很不错了,再弄一些其他新鲜玩意,不利于小城市的咖啡发展。在3线城市卖咖啡,更好看的包装、更低的价格和好喝,才是对“饮品”接受度比较高在意的三个点。”

让咖啡出圈,换一种方式被接受,或许是创意咖啡更大的价值。“破圈能不能形成风潮,取决于他们愿不愿意买第二杯。”韦寒夜说。

研发不易,创意门槛怎么迈过去?

创意咖啡最难的地方就是创意,研发的门槛比想象中要高。

快上新、多创意的特性,让追求标准化、稳定性的大连锁品牌难以大幅度追风。

华福证券融资融券而在小咖啡馆范畴内,流动性一直很大——许多人抱着梦想入场、搞装修、玩情怀,最后因经营不善、失意收场。

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华福证券融资融券 许多人抱着梦想入场,最后因经营不善失意收场

华福证券融资融券但实际上,创意咖啡的研发需要深厚的经验积累,“创意咖啡的制作,需要对市场有足够的判断和感觉,了解更多的食材,并且具备和供应链的整合能力。”韦寒夜介绍。

他会经常学习很多甜品、调酒类的课程。“这些课会让我从咖啡的思维圈子里跳出来,甜品告诉我事物之间的配搭是有逻辑的,对产品做装饰的理念是调酒里面有的,这些都对创意咖啡的研发有帮助。”

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对产品做装饰的理念是调酒里面有的

李成汉也常常多跑多看,寻找创意来说,也增加更多对食材的认知。作为新事物出现的创意咖啡,还没有完善的研发体系,研发者常常需要通过经验的积累逐渐建构自己的体系和专业度认知。

对很多新开店的老板来说,积累的过程太漫长了。

同质化现象显现,产品壁垒在哪里?

华福证券融资融券创意咖啡的同质化现象也在显现。柠檬柑橘类产品多家都在卖,杯子上放个串串的形式也频频出现。

在广东地区开店的索尔咖啡,最近也在主推创意咖啡,据其创始人介绍:“我们研发一款新的创意咖啡,需要研发、市场、采购整个团队聚在一起,先确定个研发方向,大家把想法抛出来,头脑风暴。”

在王骏桃看来,对于精品咖啡的线下门店,咖啡饮料化,会是下一个趋势。“但饮料化不是换个糖浆、换个出品方式,前提是专业到底,再往回拉,从极致专业化再到专业大众化。” 

但很多个体开店的门店,不具备这样的能力。个人创意能力的不足,就导致同行抄袭模仿的现象出现,另外供应商提供创意开发业务,也容易让各家产品越来越像。

创意咖啡最大的差异化就是产品,对想要靠创意咖啡突围的品牌来说,需要在产品上建立壁垒。

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华福证券融资融券创意咖啡突围,需在产品上建立壁垒

“我们全部创意咖啡都是自己研发的,为了避免复制、提高门槛,我们对原材料要求很高,会找国外供应商,发现市场上难流通的原材料。”李成汉说。

华福证券融资融券护城河就体现在研发上,研发能力是基础门槛,还要懂市场需求、找到供应链的壁垒,形成感官体系和对市场认知。

结语

靠烧脑力和创意的咖啡,未来能走多远。至少现在还没有规模化的连锁品牌出现。

但从把创意咖啡做成吸睛的营销玩法,到越来越多品牌把创意咖啡做成主打模式,在很多的从业者心中,目前这还是一个可以抓住试试的机会。

华福证券融资融券“创意咖啡只是咖啡品类的一个分支,不能代表整个咖啡行业。但是任何一个小的分支都是可以做精做细,并且积累更多的用户,给整个大品类增分。这样才能让咖啡真正的融入消费者的生活,成为必需品。”禹超说。

在韦寒夜看来,如同热带雨林一样多样的咖啡市场中,创意咖啡是参天大树还是稀有物种,需要有优秀的品牌引领发展。

而至于创意咖啡规模化下要解决的研发、管理类问题,韦寒夜说,“有质量的扩张需要智慧和更高的难度,前提还是消费者的复购是不是充足。”

 

占据我国咖啡市场份额83%的速溶咖啡, 与现磨咖啡相比有哪些区别?

咖啡资讯斜月吟风 发表了文章 • 4 个评论 • 232 次浏览 • 2020-07-12 20:37 • 来自相关话题

华福证券融资融券速溶咖啡先将烘焙好后的咖啡豆磨成细粉,在高温下批量进行萃取,将咖啡的可溶性物质最大程度萃取出来。然后将萃取的咖啡液进行脱水干燥,得到最终的速溶咖啡颗粒。

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现磨咖啡是通过将处理好的咖啡生豆使用烘焙机烘成熟豆,然后研磨成粉末颗粒状后,使用咖啡器具进行制作。

主要区别

1. 咖啡豆品质不同

- 速溶咖啡:绝大多数使用罗布斯塔咖啡豆。

- 现磨咖啡:绝大多数使用阿拉比卡咖啡豆。

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两者的区别在于:阿拉比卡咖啡豆种植的海拔更高,酸度与甜度较高,风味上层次感更好,咖啡因较少。罗布斯塔咖啡豆种植的海拔更低,苦味较高,风味较为单一,咖啡因含量是阿拉比卡的2-4倍。

2. 咖啡香味不同

华福证券融资融券- 速溶咖啡:人工香味为主

- 现磨咖啡:咖啡豆天然香味

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华福证券融资融券速溶咖啡在制作过程中咖啡的香味几乎没有,我们所能闻到的咖啡香味几乎都是人工后加入的香味;咖啡豆在磨成咖啡粉后,香味扑鼻,这种香味是咖啡豆在烘焙后天然的香味。

3. 价格不同

- 速溶咖啡:可以大批量流水线制作,所使用的咖啡豆成本较低,所以整体售价便宜。

华福证券融资融券- 现磨咖啡:使用烘焙机小批量烘焙,所使用的咖啡豆成本较高,所以整体售价较高。

冲煮区别:有无滤纸

-速溶咖啡:直接使用热水冲就行,无需过滤。

华福证券融资融券-现磨咖啡:无论使用哪种制作方式,要想喝到干净无渣的咖啡液,最终都是需要将咖啡粉过滤掉的。

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常见的制作方法中:

手冲咖啡/爱乐压/挂耳包:滤纸过滤

华福证券融资融券虹吸咖啡/法兰绒:滤布过滤

华福证券融资融券法式压滤壶/意式咖啡机:金属网过滤

有无滤纸是两者在冲煮上的根本区别。速溶咖啡就好比小时候我们喝的奶粉一样,味道全部浓缩在粉末颗粒中,只需要热水冲冲就可以释放出味道。而冲煮现磨咖啡时,并不是要将其中全部的可溶性物质萃取出来,最佳的咖啡萃取区间是咖啡豆重量的18-22%,这样制作出来咖啡风味最为平衡。

速溶咖啡会有消费者认为长期饮用不健康。让速溶咖啡背上骂名的其实是在二战时期,全球速溶咖啡的需求量逐年暴增。一些不法分子为了得到最大的利润,便在速溶咖啡中加入了劣质的化学香料、奶精、糖球等其他不利于健康的成分。

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咖啡店的酒水单

咖啡知识咖啡店上门培训 发表了文章 • 3 个评论 • 249 次浏览 • 2020-07-12 16:13 • 来自相关话题

一家咖啡店的菜单 ...查看全部

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华福证券融资融券一家咖啡店的菜单不只是拿来给客人点餐用的,更是决定了一家店的定位、风格、消费客层,甚至是投资金额的一大指标。

事实上,决定了一家店的酒水单,也就决定了一家店的经营风格,就是这家店的定位,是要开一家以卖咖啡为主、以饮料为辅的咖啡专卖店,还是兼卖简餐的简餐咖啡店,或者是咖啡、饮料、餐点、蛋糕、烘焙面包样样都要卖的复合式咖啡店。

华福证券融资融券咖啡店酒水单的设计原则:

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华福证券融资融券①,印刷清晰,版面整齐清洁

②,内容完整,叙述明确、简要

③,定价合理,标价确实

华福证券融资融券④,设计精美,突出特色

根据店面所在区域推出合适的产品:

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①,住宅区,以现做的餐点、饮料最适合。因为住宅区是针对家庭成员的客人,方便全家聚会或家中不开伙的情况,不但口味要好,也要以现做的品质才能满足一家人的嘴。

华福证券融资融券②,商业区,针对上班族的商业快餐,用餐时间有限,可以几种调理包食品搭配几样现做的餐点可供选择,下午则需有来开会、洽淡可点用的下午茶、小点心、蛋糕、松饼等

③,学校区,以学生为主要消费群,最好推出便宜又大碗的餐点,可以吃得饱,选择性有多。除了各式花式饮品外,卤味面、牛肉面及油炸的茶点、比萨、冰激凌等都合适

华福证券融资融券④,观光区、郊区,除了观光区内特有的名产、特色食材之外,可以选择现钞的快餐采用中菜西吃的方式,出餐的速度要块。针对下午茶的组合,各式花式饮品加点心也是热销产品,选择多样化才能吸引客人上门

华福证券融资融券⑤,商场区,通常商场区周围会有上班族,除适用于商业区的搭配外,可以让逛街的人们歇歇脚的下午茶组合也不错,可推出以女性顾客为主的蛋糕、点心、花茶、养生茶等

日常咖啡馆里的菜单展示:

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①,吧台式直观菜单。这类菜单在星巴克这类的商务类型咖啡馆中极其多见,这类菜单的好处是顾客能够非常直观地看到我们的产品项目,点单速度快,直观,这对于人流量大的商务类型咖啡馆来说是十分必要的。同时,这种直观的菜单,制作工艺除了采用塑胶板、金属外,还可以用黑板的方式,不但能直观地让顾客看到我们的核心产品,还能有效地提升店铺专业形象。

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②,门前促销菜单。我们时常看到在咖啡馆门口摆放各类型的促销型菜单,内容一般不是很丰富,但绝对应该是亮点和主打。尽量不要选用传统喷绘式的海报架方式,一来更新慢,二来这样的印刷品总给顾客一种“店家经营诚意不足”的印象。首选是黑板,或者手绘海报,十分有助于提升店铺的形象,而且其随机多变,应时应景,促销效果理想!

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华福证券融资融券③,台面促销菜单。在桌面上摆放一个小的桌牌,展示一些季节促销的内容,并时常有规律地更换,也有助于提升店铺的业绩,同时也丰富了手持菜单项目。

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④,手持菜单。一般为纸制的印刷品,现在也出现了更为先进的电子菜单。但是对于中小型咖啡馆而言,个性的手绘手持菜单,或者自制手工菜单,更具特色,让人感到这不仅仅是菜单,更重要的是能看到店家的用心经营,生意自然也容易做出起色!

咖啡是怎样从奢侈品变成日常饮品的?

咖啡文化留恋 发表了文章 • 2 个评论 • 258 次浏览 • 2020-07-09 22:42 • 来自相关话题

1708年,德拉罗克和法属东印度公司的三艘船,抵达也门的摩卡港,成为第一批绕过非洲南端航入红海的法国人。他们冒着危险,花了一年时间,航行如此远的距离,就为了直接购买咖啡。长久以来世人总把咖啡和拉丁美洲连在一块儿,但有约300年时间 (咖啡作 ...查看全部

1708年,德拉罗克和法属东印度公司的三艘船,抵达也门的摩卡港,成为第一批绕过非洲南端航入红海的法国人。他们冒着危险,花了一年时间,航行如此远的距离,就为了直接购买咖啡。

长久以来世人总把咖啡和拉丁美洲连在一块儿,但有约300年时间 (咖啡作为商品以来的一半时间),阿拉伯人独占了阿拉比卡咖啡的买卖。最叫法国人感到不是滋味的,是咖啡贸易的中间人也大部分是阿拉伯人、埃及人、印度人。

但这局面维持不了多久,欧洲人终将席卷咖啡贸易,使也门独占咖啡贸易的历史成为隐约难辨且失真的记忆,而德拉罗克正是这股浪潮的重要推手之一。

阿拉比卡咖啡树原生于埃塞俄比亚,但咖啡饮料大概在1400年左右在也门的摩卡市发展出来。1500年时,这种饮料在阿拉伯半岛已到处可见。

 

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受到这次远航成果的鼓舞,德拉罗克于两年后再度来到摩卡,这次他谒见了也门国王,并发现国王种了一大片咖啡树。这个法国人批评了也门国王的作为,解释说欧洲国王在御用植物园里只种观赏植物。

华福证券融资融券后来,德拉罗克却大大后悔于这番讨论,因为回到巴黎后,他发现自己对路易十四御用植物园的描述有误。这个贸易商在其冒险报告的最后说道:“这份报告最恰当、最合宜的结尾,就是提到……终于从荷兰送来的那棵咖啡树。”

种在太阳王路易十四植物园里的那棵咖啡树,乃是欧洲人殖民美洲的见证。它的种子被带到大西洋彼岸,它成为美洲许多咖啡树的先祖。法国人已找到方法打破阿拉伯人对咖啡贸易的垄断。

华福证券融资融券不到50年,拉丁美洲马丁尼克岛 (法国殖民地) 所生产的咖啡,就在开罗市场上渐渐取代摩卡咖啡。也门敌不过殖民地的大规模生产。1900年时,也门的咖啡豆产量不到全球产量的1%,摩卡掌控全球咖啡市场300年的光荣历史,如今只靠着一种将巧克力掺进美洲所产的咖啡调和成的特殊饮料,才能勾起那段过去。

咖啡社会角色的转变

华福证券融资融券作为全球排名第二的大宗商品,咖啡已成为现代生活不可或缺的一部分,没有咖啡以前的世界,简直令人无法想象。但咖啡走了500年,才成为你早餐中的美味饮料,而且一路上经过四大洲,曾被赋予多种不同角色。

传说中,有位埃塞俄比亚牧羊人,看到他的羊群嚼过苦味浆果后变得兴奋且秩序大乱,大为惊讶,于是跟着拿起那浆果放入嘴里,结果也兴奋得四处跳。他发现了咖啡的秘密效果,而就是这秘密效果,最终促使咖啡在也门落地生根,成为当地作物。

15世纪中叶,阿拉伯半岛上的苏非派,发现咖啡正好有助于他们思索安拉时保持清醒,因而咖啡首先受到伊斯兰教派的青睐,但保守的伊斯兰神学家担心它致瘾的特性会使人偏离探索最高境界之路,因而不久咖啡即遭这些神学家的痛斥。

1511年,他们在麦加街头焚毁数袋咖啡豆。后来,土耳其的大维齐尔 (即首相) 发布敕令,凡是经营咖啡馆者,要受棒打之罚;再犯者就缝进皮囊,丢入伊斯坦布尔海峡。

 

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在欧陆,咖啡馆渐渐成为因资本主义经济而发达致富者的象征,成为为这类人服务的场所。这类人构成新兴的有闲阶级,也就是后来所谓的咖啡馆社交界。

华福证券融资融券但咖啡蔚为主流的过程,并非一帆风顺。配资公司 咖啡的医学价值,辩论非常激烈。在瑞典,有对双胞胎兄弟因犯了杀人罪而被判死刑,国王古斯塔夫三世发挥优良的科学传统,拿这两个死刑犯做实验。他让他们免于一死,但要其中一人此后在狱中,喝饮料只能喝茶,另一人只能喝咖啡。

华福证券融资融券结果喝茶的先死(享寿83岁),瑞典从此成为世上人均咖啡消耗量最大的国家之一。

在各国首都,咖啡馆生意兴隆。据布伦南的说法,咖啡馆在巴黎的大行其道,证实了“上层人士决心要拥有自己的聚会地点,不与低阶级人士混在一块”。

有些咖啡馆,例如巴黎的普蔻(法国第一家咖啡馆),是文艺界人士的交流中心,伏尔泰之类就在这里讥刺贵族的可笑可恶。维也纳的海因里希霍夫咖啡馆,为一身铜臭味的商人带来经商灵感,也为勃拉姆斯和其他大作曲家带来创作灵感。

其他咖啡馆,例如我祖母在维也纳经营的莫扎特咖啡馆,提供扑克牌、台球和诸如此类较轻松的消遣。就在咖啡馆的悠闲气氛中,酝酿了重大的发展。非法经营的咖啡馆与公民社会的诞生、公共空间的出现、半封建贵族阶层的瓦解,密不可分。

因此,不足为奇,德穆兰于1789年7月13日,在伏瓦咖啡馆里谋划了攻击巴士底狱的行动 (有些人主张这行动为现代世界揭开序幕)。法国大革命期间,咖啡馆依旧是行动策划与鼓动不满的大本营。

 

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美国人爱喝咖啡并非出于反英心态,而是因为奴隶制的存在。海地的奴隶在大甘蔗园里工作,生产大量的糖。但海地的自耕农和自由民欠缺资金开辟甘蔗园,于是这些乡间中产阶级转而辟种面积较小而成本较低的咖啡园,以卖给岛上一心要学巴黎人时髦作风喝咖啡的上层人士。种咖啡获利稳当,不久产量就超过当地需求。

华福证券融资融券美国商人出手援助,销掉剩余的咖啡豆。在这之前,新英格兰、切萨皮克两地的美国贸易商从事三角贸易已有很长时间。他们运来食物供海地奴隶填饱肚子,运来木材、英国产品换取岛上的糖、朗姆酒,然后将其中一部分糖和朗姆酒运到英国脱手,换取其他产品。这些海运业者有时货舱未塞满,还有空间可另外带回托售货物寻找新市场。咖啡耐海上长途运送,腐烂慢,正是理想的货物。

华福证券融资融券于是咖啡价格暴跌。从1683年每磅阿拉伯咖啡要价18先令,降为1774年英国商人所经手的海地咖啡每磅9先令,再降为独立后的美国境内咖啡每磅1先令,咖啡因此成为更多人喝得起的饮料。到了1790年,美国的咖啡进口量比茶叶进口量多了三分之一,十年后,咖啡进口量是茶叶的十倍之多。

华福证券融资融券咖啡成为美国生活方式里不可或缺的一环,而这与其说是因为美国人痛恨英国横征暴敛,因而连带排斥英国人爱喝的茶,不如说是广大奴隶使咖啡变便宜且有利可图所致。

 

 

马来西亚咖啡市场现状:咖啡店在疫情中艰难运营

咖啡资讯青春舞曲 发表了文章 • 3 个评论 • 272 次浏览 • 2020-07-09 19:41 • 来自相关话题

   自3月18日行动控制令(MCO)首次生效以来,咖啡店业主就陷入了噩梦,由于疫情对当地经济的影响,许多人被迫“关门”。 尽管现在情况开始好转,但通过封闭度过恢复行动管制令期的商店店主现在面临着挽救自己心爱的 ...查看全部

   自3月18日行动控制令(MCO)首次生效以来,咖啡店业主就陷入了噩梦,由于疫情对当地经济的影响,许多人被迫“关门”。

 尽管现在情况开始好转,但通过封闭度过恢复行动管制令期的商店店主现在面临着挽救自己心爱的咖啡馆(kopitiam)的任务。

 

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华福证券融资融券Thong Kee Cafe Seapark的老板Kentson Wong在接受Malay Mail采访时说道:“我们所有人都受到了沉重的打击,我们遇到了很多问题,尤其是在MCO初期。现在,人们已经习惯了新的常态,客户数量一定会增长许多。”

“我想说的是咖啡馆正像MCO之前在慢慢回到人群中。但是我们必须面对很多新的挑战。”

28岁的Wong说,顾客开始“出来吃饭”是件好事,这有助于他的销售,但这也让遵守政府的严格标准变得更难了——尤其是在顾客不配合的情况下。

他说:“顾客经常和我们争吵。我们有很多新的标准操作规程和程序要遵循,但有些顾客并不理解。”

“我们敦促顾客检查体温、办理登机手续并保持人与人间的距离。但这很难执行,因为大约有10%的人会“反击”,他们会与我们争论,或者完全无视我们。

“有些人甚至只是乱写假名和数字,如果我们试图让他们遵循正确的做法,他们就会对我们发火,告诉我们不要再‘多管闲事’了。”

 

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华福证券融资融券他补充说,他和他的员工经常为不守规矩的顾客付出代价,因为当政府官员发现顾客伪造或不填写信息时,他将不得不支付罚款。

Wong表示,破坏性客户只是问题的一半,他指出,承担额外费用以保持场所清洁不会帮助他或任何其他咖啡店老板恢复业务。

他说:“手部消毒剂,口罩,手套,雾化机,所有适当的防护和消毒设备对我们来说都是额外的费用,而且我们没有和以前一样多的顾客来赚钱。”

“我们也不向客户收取任何额外费用来补偿这些费用。因此,我们承担购买设备的全部费用,以及我们维持场地正常运行所需的所有常规费用。”

 

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华福证券融资融券Simon Yap已经在梳邦再也的SS14经营Restoran Unlimited 22年了,他同意了黄的说法,因为他说他的销售与以往相比还差得很远。

华福证券融资融券Yap说:“为了严格遵守标准,同时又不招太多客人,我们现在只能摆出过去一半的桌子。所以,生意好的时候,我们的销售额也只有以前的60%到65%。”

华福证券融资融券“情况开始好转,但是我一直在用我的个人积蓄来维持整个MCO期间咖啡店的运营,直到现在。

华福证券融资融券“如果没有新冠病毒二次传播,我们应该能够重回正轨。但是如果有的话,我将再也无法保住我的店。”

华福证券融资融券Yap补充道,他还一直在努力帮助他店里的独立小贩摊位(其中一些已经与他合作了近十年),但是他不知道自己能够维持多长时间。

华福证券融资融券“我补贴了摊位的租金。我必须支持他们,我还能做什么?他们中的许多人已经在我们这里工作了5年,甚至10年,他们也面临着很大的困难。”

他说:“在新冠病毒发生之前,经济已经处于低迷状态,现在生意少了很多,因为人们习惯更多地呆在家里。是的,人们确实吃外卖,但它不一样,它不足以让你继续运营下去。”

华福证券融资融券Yap还表示,自行为管制令生效以来,他被迫遣散了近一半的员工,其中包括本地和外国员工。

华福证券融资融券马来西亚新加坡咖啡店业主协会主席Datuk Ho Su Mong表示,在行为管制令期间,该协会2万名成员中有近80%的咖啡店被迫关闭,其中许多人永久关闭了店铺。

 

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即使在恢复行为管制令期间,一些咖啡店已经开始营业,Ho担心随着顾客越来越害怕外出就餐,关闭的咖啡店数量将会继续增加。

Ho说:“人们对新冠病毒非常敏感。这让他们感到害怕,害怕外出时会感染病毒。而且这种恐慌一直伴随着他们。”

“即使我们所有的成员都遵循标准工作程序——比如提供洗手液和给商店消毒——试图向我们的顾客表明我们正在尽最大努力保护他们,但生意并不好。”

华福证券融资融券“我们在槟城和吉隆坡的大多数成员只有约20%至30%的业务,这意味着他们没有赚钱,而是在亏损。”

华福证券融资融券他补充说,他希望政府能帮助咖啡店业主度过这段困难时期。

“我们的主要目标是让政府向成员发放贷款。这是我们向经济行动委员会提出的建议之一。”

华福证券融资融券“我们需要免息贷款,期限至少为6个月到1年,以帮助重振咖啡店行业。Negara银行的报告证明,包括咖啡店在内的服务业对国家GDP的贡献很大。”

“所以我们希望他们能帮助我们,因为没有现金流,我们的成员就无法维持自己的生活。唯一能帮助我们的是政府。”

 

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华福证券融资融券据报道,2018年,包括咖啡店行业在内的中小企业为马来西亚的国内生产总值(GDP)贡献了38.3%——在该国1.36万亿元的GDP中占5217亿元。

2018年,中小企业占全国企业总数的98.5%,约100万家,提供了66.2%的就业机会。


 

你知道咖啡馆都有哪些类型?

咖啡知识箫声巷陌 发表了文章 • 2 个评论 • 311 次浏览 • 2020-07-07 10:39 • 来自相关话题

见过很多咖啡馆,喝过非常多的咖啡师做的咖啡,咖啡价位10-50不等,咖啡馆的主题类型也是五花八门。把他们大概分了一下类别。一、从停留时间和价格两方面把咖啡馆分为以下四种。 ...查看全部

见过很多咖啡馆,喝过非常多的咖啡师做的咖啡,咖啡价位10-50不等,咖啡馆的主题类型也是五花八门。把他们大概分了一下类别。


一、从停留时间和价格两方面把咖啡馆分为以下四种。


华福证券融资融券1、星级酒店大堂吧,机场,价位高,停留时间短。这种店越来越少了。


华福证券融资融券2、外卖店,咖啡十几元,买完就走,30平以下,是个流行趋势。


3、消费低,停留时间长。大学周边,座位拥挤,房租尽量要低。


4、咖啡价位高,客人停留时间较长。现在大多数咖啡馆就是这样类型。


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二、从产品分类。


华福证券融资融券1、产品分类不明,什么都有,餐饮,棋牌,酒水,娱乐综合体咖啡馆,现在已经消失了,是应为对咖啡馆认识不够造成的。


华福证券融资融券2、餐饮为主题,有百十种产品的台系咖啡馆。实际就是西餐厅


3、饮品店产品在40种以下,以咖啡为主,饮品为辅,


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三、主题咖啡馆。


1、电影主题咖啡馆


这类型咖啡馆的消费人群以时尚人士为主,尤其深得时尚、小资群体喜爱。店内充斥着各类型的电影海报,能勾起顾客无限的想象空间,有助于唤起顾客的消费共鸣。


此外,店内摆放明星玩偶、旧留声机、旧摄像机、旧电影胶片,仿佛一下把顾客拉进电影的情节当中,让人很容易体会电影里的那一段段感人情节。


经营提示:首先,电影海报的选择,尽量选取别致点的,风格可以考虑统一的,并可时常更换,同时电影海报的选择还可根据所悬挂的场景来精心搭配;其次,定期播放的“电影日”也是十分讨好顾客的,选择的电影一定要富有内涵,一般以文艺电影及老电影为主。


这些电影虽然不是广为流传,但是意境独特,不会过于吵闹,更能迎合顾客的品位需求;最后,在店内可以摆放电影海报、电影音乐、电影光碟、拍电影的设备以及明星玩偶外,各类与电影相关的书籍也是十分讨好的,这不但迎合了主题,还增加了店铺的“书卷气质”。


投资提示:整个店铺的氛围尤为重要,此外,由于目标针对年轻群体,网络营销需广泛开展。


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华福证券融资融券2、动漫游戏主题咖啡店


这类咖啡馆的消费人群多是“80后”、“90后”的年轻人,人均消费在20元到50元,在学校和繁华商圈周围最容易聚集动漫迷。在店内开设专门的展示区及游戏试玩区。


展示区可展示各动漫社团的作品,并售卖漫画单图、画册等。游戏试玩区,会提供PS2、Wii等家用机,让爱好者们“过过手瘾”。为了尽快聚集人气,在一些青年网上论坛可开设专区,在动漫展、音乐节等活动上投放传单,并发动动漫迷推广店铺。


经营提示:首先在店铺的装修上,一定要体现年轻人的主题,如各类型的动漫主题漫画,动漫主题的摆件及装饰品等。同时,由于针对的是年轻人,还可以加入所有时下流行的因素进行混搭,如桌游、三国杀游戏等。


此外,在经营中还可举办一些动漫比赛、沙龙等活动,帮助聚集人气。此外,这类型的店在营销上要尤为突出网络的包装与宣传,因为这些年轻人都是网络一族,他们很可能就是从某个网站上获取的信息呢。


华福证券融资融券投资提示:投资人敏锐的市场洞察力,时时跟进年轻人的时尚潮流,同时熟练的网络营销能力是其盈利的关键。


3、网络主题咖啡馆


坐落在大城市写字楼群的咖啡馆中的消费者,往往同样是网络人气,由此开一家网络主题风格鲜明的咖啡馆,绝对很容易讨得“IT人士”的喜爱。


华福证券融资融券投资提示:网络主题咖啡馆针对的人群,往往有两种,一种是较为高级的IT白领,一种是普通的IT职员,两者的收入水平不同,造成了不同的餐饮定价及环境的舒适度。当然,既然是网络主题的咖啡馆,便捷的网络设施是必不可少的。


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4、摄影主题咖啡馆


丰富的图片绝对最能吊起顾客的观赏胃口。


华福证券融资融券投资提示:如今,便捷的数码设备给顾客提供了“随手拍照”的快感。这也就有了丰富的照片来源,精选这些照片汇集溢出,就形成了一家不错的摄影主题咖啡馆。


华福证券融资融券既可以是店主专业的旅行照片,也可以是网络精选的各类趣闻照片,也可以是各种主题的摄影作品,如果再结合一些摄影器材,摄影书籍,或者摆放一架老的摄影机/照相机,就更能让顾客有亲近感。


5、自家烘焙咖啡店


华福证券融资融券经营提示:拥有良好的烘焙技术,同时也具有良好的咖啡生豆供货渠道,这对经营一家专业的“自家烘焙咖啡店”至关重要。此外,经营中,除了店内享用咖啡外,还可对外兼营咖啡豆、咖啡相关的原辅料及咖啡器具的销售。为了提高销售业绩,同时在网络上注册一家网店,也是非常不错的,增值的同时也扩大了小店的影响力。


投资提示:投资人自身深厚的烘焙技术,以及广泛的进货与销售渠道,构成了此类咖啡店的盈利关键。


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6、古典怀旧咖啡馆


这类咖啡馆的店面是也最为广泛的咖啡馆类型之一。店铺装修富于变化,或是侧重古典文艺风格,或是侧重老物件的旧时代风格。小到一个门把手,大到一整面墙壁,都渗透着典雅的文化内涵,在这里算是彻底领略了“一切与咖啡无关”这句名言。


投资提示:合适文艺类型的混搭可谓这类咖啡馆的经营核心要领了,老照片、旧物件、童心未泯的小人书、儿时玩具,在这里都会变成吸引人的亮点。


7、咖啡书语


咖啡+书+音乐,估计是所有咖啡馆类型最为经典的组合了。咖啡香振奋精神,书香陶冶心灵,而音乐则是这两种精神“良药”的“药引子”。这类咖啡馆的面积也有很好的普及性,适合很多初创的中小型投资人涉足。


投资提示:如果有很好的书籍供给渠道,直接以适当折扣在店内销售新书是非常不错的方式,但是书籍的选择是非常关键的,不要随便选一些报刊或者快餐读物,要有大概的范畴,要符合咖啡馆的主题定位。


如果没有书籍的供货渠道,则可以购买很多书籍摆放在其间,也会成为店铺最大的特色和亮点,要知道书籍有时不是用来“读”的,而是用来装饰的。书籍最大的优点就是花费便宜、品味信息足够,获取的渠道广泛。


华福证券融资融券旧书的选择可以十分丰富,经史子集都可涉及,并且旧书的效果有时比新书的效果更好,旧书能产生“有人来过”、“有人看过”的“人气效应”。


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8、咖啡器具专卖店


华福证券融资融券如果你真的对咖啡非常痴迷,同时有丰富的咖啡馆朋友圈子,但是又缺乏足够的资金,开家咖啡器具的主题专卖店也是不错的模式。琳琅满目的咖啡杯、咖啡壶、五颜六色的咖啡糖浆加上各种咖啡吧台的相关调料就组成了一家咖啡器具与原材料的专卖一族,抑或是两者兼而有之。


9、休闲小资咖啡馆


华福证券融资融券这种咖啡馆往往很难定位,因为归类很难,这种店铺没有明确的主题特征,它们往往有一个主题或者多个主题混搭。但顾客群却是明确懂得生活的城市小资群体,装修风格大多比较舒适、有情调,或简约,或复古,或偏中,或偏西,而无不在迎合年轻的城市小资精英们。


投资提示:定位的不清晰,容易让顾客产生模糊的记忆,但是同时也容易吸纳更广泛的消费群体,这是此类咖啡馆的优势。


10、庭院式咖啡店


华福证券融资融券这种咖啡店需要较大的空间,才能呈现园艺、造景。这类咖啡店多处于交通不便的地方,多会提供餐点以满足客人的需求,让消费者在庭院环境中,一边享受美食,一边欣赏美丽精致,因此具有特色的餐点和特殊的造景庭院。


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11、民宿性咖啡店


华福证券融资融券这类咖啡店跟一般的家庭旅馆不同,是以提供好喝的咖啡为主,开放老板的咖啡厅空间给客人住宿。


12、个性化咖啡店


个性化咖啡店卖的是“咖啡”和“空间”。它的功能是:空间的提供者,提供给客人一个休息、沉思、交友的空间,也能享受一杯不错的咖啡。


个性化咖啡店的主力商品就是咖啡,大多因为老板个人对咖啡的喜好和执着,注重的是咖啡的冲煮技术、咖啡口感,把煮好的一杯咖啡当成一个艺术工作,使这家店具有个人风格和特色,而拥有一群忠诚的咖啡饕客和拥护者。


这种个性化的咖啡店就像是艺术馆,提供客人好喝的咖啡和品味咖啡的气氛和空间。专卖咖啡不卖餐,顶多卖手工饼干或各式蛋糕、三明治或沙拉等轻食,有些咖啡店会兼卖咖啡豆及咖啡相关器具。

 

300年的咖啡馆

咖啡文化箫声巷陌 发表了文章 • 1 个评论 • 305 次浏览 • 2020-07-07 10:25 • 来自相关话题

拿破仑曾说,威尼斯的圣马可广场是全欧洲最精美的会客厅,而坐落其中的弗洛里安咖啡馆Caffè Florian,是绝对的热门地标。 ...查看全部

拿破仑曾说,威尼斯的圣马可广场是全欧洲最精美的会客厅,而坐落其中的弗洛里安咖啡馆Caffè Florian,是绝对的热门地标。

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 这间咖啡馆诞生于1720年,已有300年的历史,是世界上最古老的咖啡馆之一。它是整个欧洲咖啡界的神话,在咖界相当有地位,至今还保留着18世纪初的模样,是咖啡爱好者们绝对的朝圣之地。

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 Florian在意大利语中是“花神”的意思,代表着春天与鲜花。自开业以来,弗洛里安咖啡馆便成为一个来自不同社会阶层人士的聚会场所,也是当时唯一接待女性的咖啡馆。

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 歌德、拜伦、安迪沃霍、卓别林、列夫托尔斯泰等都曾是这的座上宾,它也为威尼斯的夜晚添加了些许浪漫色彩。

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咖啡馆的空间虽然不大,但装修精致华丽,内饰建筑墙上挂着18世纪的人物肖像画,复古的红丝绒座椅、铜镜和雕塑,将这里装饰得如宫廷般华贵。

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其中还有一间优雅的中国厅,灵感就来自真实而神秘的东方,仿佛就能想像百年前,贵族们在这里喝下午茶,议事的景象。

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在这里你享受的不仅是一杯香浓洋溢的咖啡,工艺花开茶的颜值与口感也让人追捧,杯中盛开的花团,增添了品茗时的乐趣。提拉米苏的口感细腻、柔和顺滑、淡雅清香,各种原料恰到好处的融合在一起,没有任何一种口味喧宾夺主。

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 弗洛里安音乐不响起,威尼斯的太阳就不会落下!傍晚,在细致周到的服务下,听着广场上交响乐团的现场演奏,坐在歌德当年的座位上小憩,欣赏着卡纳莱托的风景画!

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在历史感十足的咖啡馆里,和一群打扮成十八世纪上流社会人士的小伙伴们一起喝咖啡,望着窗外圣马可广场上盛装走过的喧闹人群,以及翩翩飞舞的白鸽,思考下人生,这回忆不得不叫人难忘。

 

来这家最上镜的咖啡店凹造型,每张都能惊艳朋友圈!

咖啡资讯箫声巷陌 发表了文章 • 6 个评论 • 381 次浏览 • 2020-07-06 20:41 • 来自相关话题

南宋御街是南宋古都临安的中轴线,也是当时主要的街道,如今,这里仍然是古色古香,两旁店铺林立,清澈的水流穿过整个街道,成为杭州热门的景点之一。 ...查看全部

南宋御街是南宋古都临安的中轴线,也是当时主要的街道,如今,这里仍然是古色古香,两旁店铺林立,清澈的水流穿过整个街道,成为杭州热门的景点之一。

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华福证券融资融券在附近一条不起眼的小巷里,有一栋以青水泥为基调的两层建筑,水泥墙中镶嵌着它的名字X2 GALERRY,一切都显得低调和沉稳。

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然而,刚刚过了午饭时间,来这里拍照的人已经在排队了。

消费者:

华福证券融资融券“这里拍照比较工业风,我们个人比较爱好暗黑风一点儿,所以就来这里拍照了。”

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一层是咖啡店,从天花板到墙壁,再到那些高低起伏,错落有致的座位同样是水泥材质,加上黑色的钢结构楼梯,整体格调暗灰而简洁,工业风十足。

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华福证券融资融券以拿铁为基底,加入慢火熬制的黑糖,再铺满一层厚厚的黑糖粉和芝麻,用火烤制,待黑芝麻的香气扑面,黑糖滋滋冒泡溢出封层,一杯售价38元的X2火咖啡就做好了。

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华福证券融资融券选用汤力水、苦橙和麦芽啤酒花,然后再加入咖啡,X2冰咖啡不仅颜值高,而且味道独特,是女性消费者的最爱。

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华福证券融资融券在一楼咖啡厅小憩,品一杯咖啡,然后可以移步二楼的展览馆,说是展览馆,其实展品并不多,四周还放了几面镜子,表面看起来布展比较随意,其实都是精心设计的结果。

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华福证券融资融券在展厅的最高处悬挂着一个完全按照月亮上的纹路设计出来的作品,只要走进展厅的人都会来这里拍几张照片。

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而转身走下楼梯的时候,就会发现,楼梯也是一个拍照的绝佳场地。

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华福证券融资融券在繁华的城市里,通过精心的设计,可以创造出一个令人舒适和充满想象力的空间。

 

北美传奇Tims咖啡浙江首店长啥样?

咖啡资讯月上西楼 发表了文章 • 7 个评论 • 486 次浏览 • 2020-07-04 21:35 • 来自相关话题

联商网消息:7月3日,北美传奇咖啡馆Tims Coffee House(全称Tim Hortons)在杭州万象城正式开业,这也是浙江首家门店。杭州首店开业《联商网》从现场了解到,门店具体位于杭州万象城L1层S168号(杭州万象 ...查看全部

华福证券融资融券联商网消息:7月3日,北美传奇咖啡馆Tims Coffee House(全称Tim Hortons)在杭州万象城正式开业,这也是浙江首家门店。

杭州首店开业

华福证券融资融券《联商网》从现场了解到,门店具体位于杭州万象城L1层S168号(杭州万象城外街1楼),面积在300㎡左右,共两层,首层提供常规咖啡与暖食,二层则是Tims精选区,提供单一产地咖啡豆制作的精品意式咖啡、手冲咖啡与瀑布饮品。一楼最深处角落里是Tims特意为商务人士设立的社交“第三空间”,与钱江新城CBD商圈调性保持一致。

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华福证券融资融券(图片来源:Tim Hortons)

在设计上,整体采用浅色基调,明亮的空间感十足,走进去的感觉是舒适的。

作为杭州旗舰店,设计上也融入了杭州的城市文化,如水波纹的墙面体现的是西湖湖面与桥洞元素;白色基调的旋转楼梯,吸引消费者驻足拍照打卡,也是对空间的合理利用。而跨层巨幅店招、标志性枫叶LOGO、通透的落地玻璃窗等元素渗透,的的确确增粉不少。

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在内容上,Tims杭州店保持了品牌一贯的咖啡+暖食的标配之余,在品类上结合了杭州元素,推出了一款限定产品“枫荷拿铁”。产品上高品质,价格却很亲民,鲜萃咖啡只要15元起,一般的意式咖啡价格在20元至30元之间。“Tims在加拿大被称为’国民咖啡’,中国市场保留了同样的思路,在价格上满足对咖啡有刚性需求的消费者,也要提供场景、环境上的附加值。”Tims中国市场CEO卢永臣这样告诉《联商网》。

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(图片来源:Tim Hortons)

杭州年内拓至10家

华福证券融资融券在小红书、抖音等平台拥有充实粉丝基数的Tims不缺乏追捧者。杭州店开业首日推出的前十名一年免费喝咖啡的活动,据悉从7月2日下午4点半就已经有人开始排队,并在开业首日现场送出了这十张“免费咖啡护照”。

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好的品牌影响力和忠实的粉丝基础,让Tims有信心加快拓展步伐。据卢永臣透露,杭州是Tims长期看好的市场,城市创新活力,年轻群体消费力强,目前第二家门店已经选定杭州湖滨银泰in77,将在7月或8月开出,预计年内杭州开店数量接近10家。

华福证券融资融券全国市场上,自2019年2月进入中国开始,已经在上海、郑州、大连等城市开出了超50多家门店,按照规划,今年仍然会保持百店新开计划,且未来10年中国门店的数量会达到1500家。“咖啡在中国未来十年的发展将会保持双位数的增长速度,Tims十分看好并相信中国咖啡市场有良好的前景。” 卢永臣说。

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(图片来源:Tim Hortons)

华福证券融资融券但是,不可否认的是Tims咖啡也面临着较大的竞争。

除了“无处不在”的星巴克(万象城就有两家)和瑞幸咖啡外,万象城内还有同为网红体质的% Arabica,以及同样来自北美,号称“咖啡祖师爷”的Peet's Coffee皮爷咖啡,而Peet's Coffee今天也在一路之隔的杭州来福士开出新店。所以,后续经营情况还有待市场验证。

 

世界咖啡店排名前三名是什么

咖啡文化灵魂禁锢 发表了文章 • 4 个评论 • 421 次浏览 • 2020-07-04 21:28 • 来自相关话题

咖啡是一种西方的饮品,近些年来,咖啡事业在我国也发展的越来越好,很多人都爱上了喝咖啡,在消费升级的大背景下,像啤酒和方便面等这样的品类,市场需求量已经开始出现下滑。现在在中国国内的饮品市场中,可以说咖啡是迎来了自己的发展红利期,除了在我国得到发展,而且在 ...查看全部

华福证券融资融券咖啡是一种西方的饮品,近些年来,咖啡事业在我国也发展的越来越好,很多人都爱上了喝咖啡,在消费升级的大背景下,像啤酒和方便面等这样的品类,市场需求量已经开始出现下滑。现在在中国国内的饮品市场中,可以说咖啡是迎来了自己的发展红利期,除了在我国得到发展,而且在国际市场上也得到了关注,那么世界咖啡店排名前三名是什么呢?

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世界咖啡店排名前三名是什么

1.星巴克

星巴克属于美国,于1971年创立。星巴克的咖啡店里面的氛围充满着北美情调,咖啡的品种高达30多种,这些咖啡都是经过精心烘焙的名贵咖啡。除了售卖咖啡,还有一系列的手工制作的饮料售卖,消费者还能在这里吃到新鲜烤制的糕点。

2.罗多伦

华福证券融资融券罗多伦是日本的咖啡品牌,创建于1962年。罗多伦咖啡店已经拥有了1222家连锁店。这家店的消费群体主要是比较年迈的日本人。咖啡定价比较低廉,环境也非常简朴,是一个性价比不错的咖啡品牌。

3.沏宝

华福证券融资融券沏宝是德国的咖啡品牌,于1949年创立。沏宝不仅卖咖啡,而且还卖时尚产品,约有1800多种时尚产品在这里售卖,吸引到很多对此痴迷的顾客。而且招牌品牌都有30多种货品,在一个星期内都会得到撤换,顾客来这里不仅能喝咖啡,还可以买时尚产品,是不错的体验。

现在你们知道世界咖啡店排名前三名是什么了吧,像星巴克,罗多伦和沏宝这样的品牌都是高级咖啡品牌,他们各自都有自己的特色。星巴克代表着高端,罗多伦代表着超强的性价比,沏宝代表着独特的消费体验。无论是选择哪个加盟,都有可能得到不错的市场份额,如果你也想开咖啡店,开一家高级的咖啡店也是不错的。

 

瑞幸退市 这家咖啡店品牌增速却超过500%

咖啡资讯可爱笨男人 发表了文章 • 6 个评论 • 371 次浏览 • 2020-07-04 08:26 • 来自相关话题

“每次走过这间咖啡屋,忍不住慢下了脚步”。千百惠的这首歌如咖啡般经典。从出生到赴美上市,再到退市,还不到三岁的瑞幸,脚步太快了。除去财务造假不说,退市并不一定都是坏事。美股每年退市300多家企业,有好的退出机制,曾经那个“用资本做咖啡”的瑞 ...查看全部

“每次走过这间咖啡屋,忍不住慢下了脚步”。千百惠的这首歌如咖啡般经典。

从出生到赴美上市,再到退市,还不到三岁的瑞幸,脚步太快了。除去财务造假不说,退市并不一定都是坏事。美股每年退市300多家企业,有好的退出机制,曾经那个“用资本做咖啡”的瑞幸才有机会重新思考,以后如何用咖啡豆做咖啡。

说起中国的咖啡市场,绕不过星巴克。星巴克1999年就进入了中国市场,享受了几乎没有竞争对手的时代红利,星巴克咖啡馆里强调的不单是咖啡,而是文化和知识,包括一直精心探索和设计的“第三空间”,即生活空间、工作学习空间和线下零售门店,以多场景的服务和独特的品牌文化,覆盖、吸引和服务自己的用户。

瑞幸退市 这家咖啡店品牌增速却超过500%

然而,当时代不断使红利弱化和推陈出新时,星巴克也同样面临着生存的压力。资料显示,2018年,星巴克改变了在国内市场持续的高增速,由6%下降为4%,甚至 -2%。为什么会这样?

华福证券融资融券“星女神”身边的搅局者

搅局者出现了。瑞幸咖啡低至1.8折的优惠券时刻撩拨着大家的心弦,是选择30元的女神咖啡还是20元的国货咖啡?起码,消费者选择性更多了。

华福证券融资融券就连曾帮星巴克和costa“跑腿”起家的咖啡外送服务商,连咖啡也成立了自己的品牌,如今又投靠中石化,推出“易捷咖啡”,预计要靠加油站的人流优势“逆风翻盘”。

瑞幸退市 这家咖啡店品牌增速却超过500%

华福证券融资融券此外,现已372岁高龄的老字号同仁堂也与Gloria Jeans跨界合作推出了枸杞拿铁和罗汉果美式等新品类的“养生”咖啡。加之,全家和便利蜂等便利店也逐渐遍地开花,并提供了自助咖啡机,填补了10元咖啡的市场。在一些消费者眼里,“星女神”突然就不香了。



华福证券融资融券“第四空间”里的新机遇



“之前咖啡店的竞争主要聚焦在场景上,在这样的小闭环里是很难形成大流量池的,而互联网咖啡是以人为核心,淘宝天猫上8亿多的用户是触达更多流量的最佳机会。”天猫咖啡类目小二分析道。

瑞幸退市 这家咖啡店品牌增速却超过500%

华福证券融资融券在天猫上疯狂成长的永璞和三顿半就是最好的例子,他们打破了场景与人群的限制,把中国咖啡行业的竞争赛道延伸到线上平台。以永璞为例,今年1-5月增速500%、618期间同比增幅高达780%,创始人“铁皮叔叔”是真心喜欢咖啡,目标是把咖啡做的有趣和有品质,主要是“玩咖啡”。“铁皮叔叔”介绍道:“今年618新品类咖啡的销量占到总量的30%左右,咖啡+乌龙茶、咖啡+雪糕等新品类很受欢迎,我们也会持续地开发”。

瑞幸退市 这家咖啡店品牌增速却超过500%

2015年创业的三顿半,通过火爆网络的“迷你杯”创意包装迅速打开市场。18年年中入驻天猫,创下单月销售额过千万的记录,19年天猫双11销量超过“老大哥“雀巢,20年天猫618开售第一小时的销售额同比去年增长超过 600%。“不夸张地说,天猫每年的四次大促,都是推动我们登上新台阶的力量。”三顿半的负责人介绍道。

华福证券融资融券“当天猫把市场趋势、产品趋势、消费趋势,这些洞察呈现在你面前的时候,你可以靠这些数据清晰地知道下一步该做什么。”

瑞幸退市 这家咖啡店品牌增速却超过500%

作为互联网咖啡品牌,永璞和三顿半不仅在线上火爆,也逐渐把触角伸向了线下,永璞通过与天猫校园和华润合作,让品牌走进了线下卖场,三顿半也投资了自己的咖啡馆,通过接近消费者让自己更好地决策。此时,需要区分的已经不是线上与线下,而是企业是否具有数字化的能力。

意识到问题的星巴克,迅速开始调整战略,选择与阿里巴巴合作,打造自己的“第四空间”—— 线上零售平台,通过与饿了么、盒马、天猫等业务打通会员体系,开启自己的“新零售”之路。仅在2019年Q1,星巴克亚太区的同店销售额同比增长3%。

如今,通过与阿里的合作,星巴克的“女神”已经无处不在,当你打开淘宝、支付宝和饿了么,甚至当你开车的时候,都可以直接下单星巴克,专星送、斑马车载系统和盒马自提柜将保障你趁热喝到咖啡。消费者心里的“星女神”,依旧是女神。

如今,号称“北美传奇咖啡馆”的加拿大咖啡品牌 Tims也闯入了中国市场,7月2号,Tims也在阿里巴巴的西溪园区开启了杭州第一家快闪门店。Tims的相关负责人介绍:“我们已经和天猫配资开户 准备在线上开店,这是必经之路,线上与线下都是必要的。但无论线上还是线下,都要考虑到行业的规律和生产力的极限,这可能正是瑞幸咖啡所忽略的问题。”

瑞幸退市 这家咖啡店品牌增速却超过500%

“目前,大部分线上咖啡品牌的年销售额基本在亿元左右,个人感觉这将成为短期内的瓶颈。”站在Tims门口,星巴克“女神”标志的对面,突然听到这样一句话。对此,三顿半负责人不这么认为,“我们预计两年左右线上销售额达到15个亿。”

艾媒咨询曾预计,2020年咖啡市场规模将达到3000亿元,中国咖啡消费市场潜力依旧很大,商家们要考虑的就是,但如何兑现潜力,才能让消费者,“每次走过这间咖啡屋,忍不住慢下了脚步”。

 

17世纪的咖啡馆

咖啡资讯相守 发表了文章 • 6 个评论 • 370 次浏览 • 2020-07-03 09:55 • 来自相关话题

  17世纪,咖啡馆在威尼斯、英国和荷兰开业。相比光线暗 ...查看全部

  17世纪,咖啡馆在威尼斯、英国和荷兰开业。相比光线暗淡和麻醉人们精神的小酒馆,咖啡馆不仅灯光明亮,还有令人头脑清醒的咖啡与新的信息。因此咖啡迅速成为了人们喜爱的饮品,咖啡馆也成为了信息交流的中心。
  不同的咖啡馆根据所在地的主要活动专门讨论不同的题目,比如,商人、医生、科学家等不同的群体,他们会定时在某个专门的咖啡馆出现,以便生意伙伴或朋友能找到他们。由于咖啡馆在当时营造出了平等社交空间、倡导言论自由,咖啡馆也成了发表新作的地方。
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     然而,咖啡馆的新信息和自由的探讨,也让学生热衷于泡咖啡馆,这让部分研究者忧心忡忡。他们担心学生把时间浪费在咖啡馆,这将断送年轻人的未来。也有人指出,咖啡馆能让年轻人了解世界和学会高雅的品位。

    由于咖啡廉价,咖啡馆被称为“便士大学”(penny university),还有歌谣流传:“这么好的大学,从未有过;花上一便士,就能当学者。”

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     对科学研究团体而言,咖啡馆是他们讨论问题、科学创新的重要场所。英国皇家学会会长罗伯特·胡克在咖啡馆展示了对天文象限仪的改进;胡克、哈雷和雷恩在咖啡馆配资公司 “万有引力”的一次闲聊,由哈雷转述给牛顿之后,催生出科学革命最伟大的著作《自然哲学的数学原理》。

 

 

 

 

咖啡馆的设计摆脱单调,让人忍不住惊叹~

咖啡资讯紫露凝香 发表了文章 • 8 个评论 • 333 次浏览 • 2020-07-03 09:52 • 来自相关话题

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 这间咖啡馆很有意思~叫做Oh! 咖啡馆,位于北京老城区,是由平房老宅改造而成的咖啡馆。在


Oh!咖啡馆 · 北京

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经典的青砖瓦房和原色木窗,展现传统建筑的气息,而和浅绿色水磨石,又将现代风格融入,二者合一,竟也让人眼前一亮。

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空间内,不规则的裸露着部分青砖肌理,并简单的用色彩装饰,多了几分俏皮~

 

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涂满了薄荷绿的楼梯,看着十分的清爽舒适~


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二楼的露台,用丰富的色彩装饰,为欣赏夕阳下的鼓楼提供一个最佳的位置。


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连锁咖啡馆“保生存”练内功:把疫情当作暂停的机会-

咖啡资讯静候缘来 发表了文章 • 1 个评论 • 252 次浏览 • 2020-06-28 08:56 • 来自相关话题

 连锁咖啡馆“保生存”练内功把疫情当作是 一次暂停的机会每间每月营业额十几万的连锁咖啡馆,在2020年迎来严峻的考验。营业额最低时在2月份只有几千元。到了6月份刚有了起色,第二轮疫情响应等级升级之后,再度掉头向下。 ...查看全部

 连锁咖啡馆“保生存”练内功
把疫情当作是 一次暂停的机会
华福证券融资融券每间每月营业额十几万的连锁咖啡馆,在2020年迎来严峻的考验。营业额最低时在2月份只有几千元。到了6月份刚有了起色,第二轮疫情响应等级升级之后,再度掉头向下。

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孙胜佳是咖啡圈的“老手”,在这个行业已经摸爬了八九个年头。有了品牌意识之时,创立了“弄咖啡”,这是一家以手冲咖啡为特色的连锁咖啡馆,广泛受到业内人士的认可和好评。目前在北京开了4家店,两家开设在商场之中,两家为街边店。
“疫情暴发之初,我整个人都蒙了。”孙胜佳回忆道:“几家店的销售数据是联网的,看到数据同时一个箭头冲下来,整个人都慌了。会持续多久?到底能怎么样?将来又怎么样?”他说,咖啡属于轻型的休闲餐,疫情中受到冲击最大的是商场店。往年春节的初一到初七,营业额能到全年最高峰,七天就能超过11万元,相当于平时一个月的量。本来大家摩拳擦掌地准备在春节大干一场,瞬间全面停止。
华福证券融资融券遇到的第一个困难是春节备货。孙胜佳看着库里几万元的原材料发了愁。因为咖啡店为了保证品质,选取的都是新鲜的咖啡豆和鲜牛奶。以牛奶为例,为了保证花式咖啡的品质和口感,他们平常选用的是保质期只有14天的鲜牛奶,而经过运输到店里,保质期只剩12天了,这就要求在一周内必须销售掉,对供应量和订货考验度很强。疫情当下,“这些备货等于报废了,只能销毁。”

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接下来遇到的困难就是店面及人员成本的考验。不过,当孙胜佳调整好心态之后,他变回了平日里那个乐观的人:“毕竟我们不像别的企业几百人、几千人,真的养不起时只能裁员。咖啡馆就这么几十个人,必须保住。”
跟着孙胜佳一起打拼的员工很多也是他的“老搭档”,共事时间最长的有五年以上了。疫情发生后,两名女店长主动提出降薪:“为了让咱们店扛过去,我们的薪资可以减少一半或者三分之二。”这让他感触很深,虽然不是什么财大气粗的大企业,但责任担当还是要有。他当即决定,不管有没有业务,大家要统一标准,每个员工都有保底薪金,待遇要保证每个员工的基本生活不受影响。半年下来,没有造成一个员工流失。
但同时,店里没有客流,大家都闲着也不是长久之计。“正好有这个时间,我们可以多练习基本功。”他给大家鼓劲:“虽然在‘吃老本’,但咱们还发得出去工资,交得起房租,进得起原料,尤其咱们店在商场里还是一个显眼的位置,得做一个好‘模板’。”他说,这种时刻政府在尽全力解决眼前的问题,大家要坚定信念,反应快、内功强的企业将最快恢复。“覆巢之下安有完卵?只有每个人都坚定信念,做好分内的工作,整个国家才能渡过难关。”
疫情期间,弄咖啡启动了“百名店长计划”,从咖啡师到吧员,都将全方面地学习“如何成为一名店长”。“我认为,只有从老板的心态出发去考虑怎么经营这个店,个人才会有所提高。”孙胜佳说,当店长,首先从选址开始,比如北京有哪些商圈、每个商圈有什么特点,要教会店员选址的要素。第二,要确定店里的设计风格。“是现代的还是古典的?是简约的还是繁复的?”这要求店员需要懂一些装修知识。第三,就是设计和制作产品。几十种意式咖啡,十几种手冲咖啡,还有特调饮品、中式茶、健康茶、冰沙,都要会做,并且要根据季节、潮流随时更新菜单。此外,好的产品需要好的原料,而原料的价格会随着市场发生变化。“这里又涉及到采购的知识。”孙胜佳说,咖啡师、吧员是店里最重要的资产,疫情期间,他每天都组织大家一起学习,学一些市场营销、市场拓展方面的内容。这样,既保证了工作有一定的饱和度,也让每个人的技能得到了提升。
当下,需要掌握的是线上线下的营销,比如最流行的直播带货,怎么提高门店的曝光度等等。这期间,世纪金源商场组织的一场直播给了店员们宝贵的实践机会。商场搭建了直播间,组织了商场内所有的一线品牌,给每家店20分钟去展示自己的产品。小伙伴接到邀请后,马上在一起研究怎么选品、如何展示、如何与观众互动等等。最终,他们选中了冷萃咖啡、冷萃白桃乌龙茶以及冷萃茉莉花茶等几个当下最符合年轻人口味、颜值最高的“潮范儿”产品。直播开始后,店长和主持人打起配合,介绍自家咖啡的优势、原材料是什么、口味有哪些特点等,中间穿插着一元秒杀等足够吸引流量的活动,200份产品几乎被一扫而空。
华福证券融资融券在北京第一轮疫情响应降低等级之后,原来的老客户已经恢复到了六七成。而经过成本核算,只要老客户能回来五到七成,店面不盈利也可以自给自足。所以经历了第一轮,店员们的心理障碍已经消除,建立起了信心。虽然,现在北京的疫情响应等级再度提高,但“逆境之中不能沉沦,结束了就要大干起来”。孙胜佳给疫情之后的弄咖啡定下了目标,继续在全国范围内发展开店。“现在京津冀地区有五六家店,以后会发展到十几家、几十家,而以我一个人精力不可能覆盖到每个店的细致运营,还需要全体店员共同努力。”所以,他把疫情当作是一次暂停的机会,“一定要抓好机会,厚积才能薄发。”

全球首家5G机器人咖啡厅在韩国落地

咖啡资讯空心印 发表了文章 • 1 个评论 • 210 次浏览 • 2020-06-21 19:16 • 来自相关话题

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华福证券融资融券   全球首家5G机器人咖啡厅在韩国落地

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  12月25日韩联社报道,韩国电信公司(KT)本日宣布,全球第一家5G网络(第五代移动通信网络)机器人咖啡厅——b:eat在韩国首都首尔瑞草区三星生命大楼开始正式营业。
  5G网络无人咖啡厅b:eat(图片来自快科技)
  b:eat是韩国咖啡品牌甜蜜咖啡旗下的机器人咖啡厅,b:eat适用韩国电信提供的5G无线技术,采用机器人咖啡师接单冲制咖啡的模式。客人能通过5G网络实时掌握机器人咖啡师的工作状态以及咖啡、牛奶等材料的原产地、卫生情况、保质期限等。韩国电信公司还将继续给这些机器人咖啡师添加人工智能和语音识别等功能。
华福证券融资融券  韩国电信公司在12月1日刚开始进行5G信号商用和传播,,首尔乐天世界塔展望台的人工智能向导机器人成为5G网络首个用户。

咖啡小知识|1分钟了解7款最常见的咖啡,咖啡店点单选择不再困难

咖啡文化落花随流水 发表了文章 • 4 个评论 • 241 次浏览 • 2020-06-21 09:12 • 来自相关话题

   “馥芮白”这种奇特的名字,到底是啥咖啡?拿铁、摩卡和卡布奇诺都有什么区别? 咖啡店里的选择是否让你困扰呢? ...查看全部

   “馥芮白”这种奇特的名字,到底是啥咖啡?拿铁、摩卡和卡布奇诺都有什么区别? 咖啡店里的选择是否让你困扰呢?

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  咖啡馆越来越多,咖啡饮品的品种也变着花样不断推出新款。那么来了解下最基本、最常见的7款咖啡,入门知识简单易懂,让你在点单时候更知道自己想要什么!不再做咖啡小白。
  经过蒸汽打发的牛奶可以在咖啡上进行拉花,有很多可爱的图案~
  拿铁Latte

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  拿铁主要为大量的牛奶,加上浓缩咖啡,牛奶中会有少量奶泡
  拿铁应该属于最普遍的咖啡饮品之一了,每家咖啡店除了美式咖啡之外,必备的基本款奶咖。主要是由浓缩咖啡和热牛奶组成,顶部会有少量奶泡,还有咖啡师的拉花图案。
  拿铁口味不含糖,牛奶会综合部分浓缩咖啡的苦感,喝起来香浓顺滑,仍保持一些咖啡的浓郁和苦的感觉。Latte一词在意大利语中就是牛奶的意思,可见这款咖啡中牛奶占比会很大。
  意式浓缩Espresso

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  意式浓缩最为浓郁,萃取好要趁热品尝
  浓缩咖啡其实是很多咖啡饮品的基础,几乎每一款咖啡饮品都是在意式浓缩的基础上添加其他。
  意式浓缩Espresso就是用意式咖啡机高压热水萃取出的咖啡液,表面会有丰富的油脂,口感非常浓郁,保持咖啡原本的滋味,因此一般大家都觉得非常苦。根据咖啡粉使用的量,可以制作单份浓缩、双份浓缩或者三份的。
  美式咖啡Americano

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  美式咖啡主要是浓缩咖啡与水的结合
  据说二战时期,美国人喝到意式浓缩,哎呀太苦啦,那咋整?兑水喝呗!
  基本上外面咖啡馆的美式咖啡,就是在浓缩咖啡中加入一定比例的温水或冰水。不过在美国人的家中,习惯用滴滤的方式制作咖啡,这种萃取方式得出的咖啡含水分较多,比意式浓缩淡了许多,更容易让人接受。尤其是在做成冰美式之后,苦味更加不明显。
华福证券融资融券  卡布奇诺Cappuccino

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  上层奶泡丰富的卡布奇诺
  这款咖啡就是在偏浓的浓缩咖啡上,倒入蒸汽发泡的牛奶,顶部会有大量的奶泡。奶泡、牛奶、奶泡的比例基本上为1:1:1
  意大利语中,这一词语最早用于形容教会修士们的深褐色宽松道袍。意大利人发明了这款浓缩咖啡+牛奶+大量奶泡的咖啡饮品,觉得这款颜色类似与深褐色的修士道袍很像,于是就取名为Cappuccino~
  摩卡咖啡Mocha

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  花式咖啡的一种,基础咖啡也是意式浓缩,再加入巧克力浆和牛奶,顶部会挤上鲜奶油,有些地方还会装饰棉花糖。口感偏甜,不喜欢苦味的人群容易接受。
华福证券融资融券  焦糖玛奇朵Caramel Macchiato

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  含有焦糖的甜蜜口感和香气。在浓缩咖啡的基础上加入了适量糖浆,再兑入牛奶,顶部以焦糖糖浆装饰。和摩卡类似,也是不喜欢苦味的人群最佳选择之一。
华福证券融资融券  澳洲白咖啡Flat White

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  这款咖啡要趁热饮用,没有冷却版。如果你要点一杯冰的澳白,不如就喝冰拿铁吧
  这款与拿铁非常类似,基本上的区别在于咖啡牛奶的比例,以及牛奶打发的程度,同时热牛奶温度会比拿铁略低。在澳洲,做Flat white的杯型会比拿铁要小一号。
  在星巴克里,这款咖啡被翻译成“馥芮白”,听起来很高大上,不过在星巴克做出的味道基本与拿铁一样。
  咖啡的味道是怎样的,完全看喝咖啡的人。不同的喜好,不同人的嗅觉和味觉,都会带来不一样的感受。
  你的蜜糖可能会是他的砒霜~ 大家只要找到适合自己的,发现自己喜欢的口感就好啦!
  希望喝咖啡带给你快乐!

星巴克的“咖啡帝国”之路

咖啡文化莫矫情 发表了文章 • 1 个评论 • 238 次浏览 • 2020-06-20 18:36 • 来自相关话题

   1971年,西雅图的三个年轻人:英语教师 JerryBaldwin,历史教师 Zev Siegl 和作家 Gordon Bowker,决定辞职,开一家商店出售咖啡豆,决心把最好的咖啡带到西雅图。 ...查看全部

华福证券融资融券   1971年,西雅图的三个年轻人:英语教师 JerryBaldwin,历史教师 Zev Siegl 和作家 Gordon Bowker,决定辞职,开一家商店出售咖啡豆,决心把最好的咖啡带到西雅图。

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  Starbuck(星巴克)这个名字来自美国作家麦尔维尔的小说《大白鲸》中一位处事极其冷静,极具性格魅力的大副,他的嗜好就是喝咖啡。对于饱受寒冷海风侵袭、渴不可耐的西雅图人来说,“星巴克”这一带有海洋渔业特征的名称真是非常的贴切。

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  星巴克的LOGO灵感来自荷马史诗中一则神话:海岛上的美人鱼海妖,她们用摄人心魂的歌声迷惑航海者,使水手们如痴如醉,把过往的船只引向礁石,船毁人亡。星巴克坚信醇香的咖啡和独特的文化可以吸引无数的消费者,他们要做新世纪的海妖。于是找来了一幅 16 世纪 Scandinavia 的双尾美人鱼木雕的版画图案定为原型,设计出了星巴克的标志。

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  1981年,一位咖啡机供应商公司的经理,在翻看销售报表的时候发现,这个位于西雅图的“星巴克”只有4家店,但是购买咖啡研磨机的数量却超过了梅西百货(美国著名连锁百货公司)。敏锐的 Howard Schultz(以下简称 舒尔茨)看到了星巴克散发的魅力,从此开始了创造“咖啡帝国”的故事。

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  1982年,舒尔茨毅然辞去年薪7.5万美元的职位,说服星巴克创始团队,加入到星巴克,担任咖啡店的零售业务和营销总监,开始在这个新的领域施展拳脚,向西雅图的餐馆和咖啡店销售咖啡豆。一年以后,舒尔茨去米兰出差。
  他发现,在意大利,咖啡师会被顾客视为艺术家一样尊重,而在美国,这职业就是一个打工仔。充满着仪式感和浪漫风情的意大利咖啡吧,建立了一个咖啡与顾客的纽带。
  回国后,舒尔茨决心从本质上改变星巴克,并倡导建立一种新的企业机制改变美国人喝咖啡的方式。但是,舒尔茨的老板们并不同意改变经营模式,尽管他曾在星巴克的一个分店中试营业相当成功。
  他决定离职,去创立自己的公司,经营咖啡店供应成杯咖啡和咖啡饮料。

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  1986年,舒尔茨成功开了第一家Il Giornale“天天”咖啡店。
  1987年3月,“星巴克”传出了出售消息,把西雅图的店铺、烘焙工厂和名字都卖掉。此时,天天”咖啡馆已经开了3家店。
  如此的天赐良机,舒尔茨抓住了。他说服“天天”的投资人,募集了380W美元,成功收购星巴克。这才是我们熟悉的星巴克的诞生。
  1992年,星巴克在纽约纳斯达克成功上市,从此开始快速扩张。
华福证券融资融券  现在,星巴克已经成为了一个办公室和家庭之外的 “第三空间”,也是全球最大的咖啡连锁店。

连咖啡+中石化:打造全新“易捷咖啡”,未来3年开店3000家

咖啡资讯梦幻谱写 发表了文章 • 1 个评论 • 225 次浏览 • 2020-06-20 18:21 • 来自相关话题

   近日获悉,连咖啡将与中石化易捷成立合资公司,密集扩张“易捷咖啡”,其原来的门店将全部关停。此外,连咖啡还在酝酿与咖啡零售相关的新业务,或将在近期披露。 ...查看全部

   近日获悉,连咖啡将与中石化易捷成立合资公司,密集扩张“易捷咖啡”,其原来的门店将全部关停。此外,连咖啡还在酝酿与咖啡零售相关的新业务,或将在近期披露。

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  今年年初开始,连咖啡多地门店关停的消息接连不断,外界一度猜测连咖啡或资金链断链,处在崩盘的边缘。
  从接近中石化人士获取到的信息是,连咖啡与中石化易捷将成立一家合资公司,并正式推出“易捷咖啡”进行独立运营,预计将在近期正式落地。
  目前双方已作出了3年开设3000家门店的整体计划,而连咖啡原有的门店或将全部关停。目前连咖啡位于北京的门店已全部关停,接下来还将陆续关闭位于上海等地区的门店,此后连咖啡将专注于“易捷咖啡”和新业务。
  事实上,早在去年,连咖啡与中石化易捷就已经搭上了线。2019年9月,中石化易捷曾在苏州推出“易捷咖啡”这一品牌,围绕中石化加油站的易捷便利店,推出咖啡、茶饮等产品,并提供外送服务。而当时,这一项目的合作方正是连咖啡,其为“易捷咖啡”提供产品设计研发、人员培训等方面的支持。
华福证券融资融券  此前,这一项目主要在苏州做试点,首批开出了9家门店。经过近一年时间测试,双方决定将“易捷咖啡”规模化复制。前不久,中石化易捷销售有限公司总经理李宏向媒体记者表示,“目前与连咖啡正在总结经验,确定合作模式以继续推广。”

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  咖啡店又称之为咖啡馆。最早的咖啡馆叫做“Kaveh Kanes”,是在麦加建成的。
  尽管最初是出于一种宗教目的,但很快这些地方就成了下棋、闲聊、唱歌、跳舞和欣赏音乐的中心。从麦加开始,咖啡馆又遍及亚丁、梅迪纳(Medina)和开罗(Cairo)。咖啡馆是人们休闲、商务交流的场所。普遍认为,人类首次在非洲发现咖啡。亚洲人浮士德内罗尼的《不知道睡觉的修道院》里记载了这个故事:埃塞俄比亚的牧羊少年发现自己的羊群吃了灌木上的红色果实之后,兴奋不已地不肯回家。他以为羊群中毒了,但是几个小时之后,羊群恢复正常。少年自己尝了一口这个果实,顿时倦意全消。他把这个发现告诉周围的人,夜晚需要长时间静修的基督教修士们开始把它当成日常食用的提神食品。